Brigadeiro Caramelizado

Receita de Brigadeiro Caramelizado delicioso feito com Leite MOÇA.

Receita criada por: Receitas Nestlé

Dificuldade Fácil
Porções 35
Total 40 min

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Ingredientes

Brigadeiro
- 1 lata ou caixinha Leite MOÇA® (395g)
- 4 colheres (sopa) de NESTLÉ® CHOCOLATERIA Chocolate em Pó 50%
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 xícara (chá) de água

Utensílios necessários

Panela

Modo de Preparo

Brigadeiro

1.Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o NESTLÉ CHOCOALTERIA Chocolate em Pó e a manteiga.
2.Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
3.Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
4.Com as mãos untadas com um pouco de manteiga, enrole cada porção em formato de bolinha e leve-as ao freezer até ficarem firmes.

Calda

5.Coloque em uma panela, o açúcar, o vinagre e a água.
6.Leve ao fogo médio, sem mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura.
7.Retire os docinhos do freezer e passe na calda de caramelo, com o auxílio de um palito.
8.Coloque-os para esfriar sobre uma superfície untada com manteiga.
9.Coloque os docinhos em forminhas de papel de alumínio, ou sobre papel celofane.

SUSTENTABILIDADE

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Dicas

- Assim que a calda atingir o ponto de bala dura, coloque a panela em banho-maria frio. Assim a consistência da calda se mantém no ponto desejado por mais tempo. Retire do banho-maria e passe os docinhos.
- Caso a calda comece a endurecer ou engrossar, pode-se voltar a panela ao fogo até que a calda retome a consistência desejada.
- Os brigadeiros devem ser passados no caramelo 6 horas antes de serem servidos, para não melarem.
- O vinagre é usado para dar brilho e evitar a cristalização do açúcar.
- Para verificar o ponto de bala dura, retire um pouco da calda e coloque-a em água fria. A calda deve ficar dura e quebradiça ao ser retirada da água.