Dicas
Assim que a calda atingir o ponto de bala dura, coloque a panela em banho-maria frio. Assim a consistência da calda se mantém no ponto desejado por mais tempo. Retire do banho-maria e passe os docinhos.
Caso a calda comece a endurecer ou engrossar, pode-se voltar a panela ao fogo até que a calda retome a consistência desejada.
Os brigadeiros devem ser passados no caramelo 6 horas antes de serem servidos, para não melarem.
O vinagre é usado para dar brilho e evitar a cristalização do açúcar.
Para verificar o ponto de bala dura, retire um pouco da calda e coloque-a em água fria. A calda deve ficar dura e quebradiça ao ser retirada da água.
SUSTENTABILIDADE
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