Mousse de Abacate

Em uma panela, misture bem as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Reserve.

Em um recipiente refratário, junte a gelatina e a água e leve ao fogo em banho-maria para dissolver.

Em um liquidificador, bata o abacate com a essência de baunilha, o NESCAU Max Cereal, o sal, a gelatina dissolvida e meia xícara (chá) de água.

Incorpore delicadamente as claras em neve e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Decore com fatias de abacate e sirva.