Sorvete de Manga

Para garantir a cremosidade, deve-se utilizar ingredientes que reduzam a formação de cristais de gelo, como Leite Condensado MOÇA e NESTLÉ Creme de Leite, que aumentam o teor de gordura. Adicionar um pouco de agente estabilizante (liga neutra) ou algum açúcar invertido (como glucose ou mel) também ajuda. É crucial bater o sorvete ou misturá-lo algumas vezes durante o processo de congelamento inicial.

Uma pequena quantidade de suco de limão ou limão-siciliano é frequentemente usada, pois seu toque ácido equilibra a doçura da manga e realça o sabor da fruta. A adição de um pouco de sal (em quantidades mínimas) também pode atuar como intensificador do sabor doce e frutado da manga.

O sorvete de manga deve ser armazenado em um recipiente hermético, com tampa bem vedada, no freezer. Recomenda-se também pressionar um plástico-filme diretamente sobre a superfície do sorvete antes de fechar o recipiente. Isso minimiza o contato com o ar e a formação de cristais de gelo na superfície.

Sim, o sorvete de manga combina muito bem com outras frutas de sabor complementar, como, laranja, maracujá, coco ou abacaxi. Em termos de especiarias, a manga harmoniza com toques sutis de gengibre, cardamomo ou pimenta, que adicionam uma camada de sabor quente e exótico.

Sim, é altamente recomendado fazer sorvete de manga usando a fruta congelada. Quando a manga está congelada e é processada em um mixer ou processador, ela rapidamente se transforma em uma base cremosa de sorvete (conhecido como nice cream), dispensando o congelamento posterior e a necessidade de sorveteira.