Fotografia mostra um cuscuz recheado com carne seca e um caldo com carnes, ambos em uma mesa de madeira e um pano amarelo.

Cuscuz com Charque e Mungunzá Salgado

Que tal celebrar as festas de São João com duas receitas tradicionais do Nordeste? Vamos te ensinar a fazer Cuscuz com Charque e Mungunzá Salgado. Confira!

Publicado - 29/05/2024

Receita de Cuscuz com Charque

DificuldadeFácil
Porções6
Total40 min

Utensílios necessários

Panela
Tigela

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de flocão de milho
- 300g de charque dessalgada, cozida e desfiada
- meio stick de MAGGI® Meu Segredo 7 Vegetais
- 3 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparo

1.Em um recipiente, adicione o flocão de milho e adicione o MAGGI Meu Segredo 7 Vegetais.
2.Em seguida, adicione a água e hidrate-o por aproximadamente 10 minutos.
3.Na cuscuzeira, adicione uma parte do flocão hidratado, distribua a charque uniformemente e cubra com o restante do flocão.
4.Coloque a cuscuzeira sobre a base e tampe.
5.Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 20 minutos, até que o cuscuz esteja firme e cozido por completo.
6.Com cuidado, desenforme o cuscuz em um prato grande e sirva enquanto ainda estiver quente.

SUSTENTABILIDADE

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Uso da cuscuzeira

Utilize uma cuscuzeira com furos pequenos para evitar que os grãos de milho passem por eles durante o cozimento.

Mungunzá Salgado

DificuldadeFácil
Porções12
Total120 min

Utensílios necessários

Panela de Pressão

Ingredientes

- meio pacote de canjica amarela (mungunzá) demolhada (250 g)
- meia colher (sopa) de óleo
- 50 g de bacon picado
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 gomo de linguiça portuguesa em rodelas (100 g)
- 1 gomo de paio em rodelas (100 g)
- 300 g de costelinha de porco dessalgada
- 250 g de carne-seca dessalgada
- 2 tomates sem sementes, picados
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 tabletes de MAGGI® Caldo Bacon
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de Preparo

1.Em uma panela de pressão, coloque o mungunzá e adicione 1 e meio litros de água e leve ao fogo médio por cerca de 40 minutos, após pegar pressão.
2.Espere sair toda a pressão e reserve em um recipiente à parte (grãos e caldo).
3.Na mesma panela de pressão (já limpa) aqueça o óleo, doure o bacon, junte o alho e a cebola e deixe refogar. Junte a linguiça, o paio, a costelinha, a carne-seca e os tomates e refogue bem. Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, após pegar pressão.
4.Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão, abra a panela e junte o mungunzá com o caldo reservado, a pimenta, o MAGGI Caldo Bacon, o coentro e a cebolinha verde.
5.Deixe ferver por cerca de 30 minutos, para apurar e tomar gosto. Sirva a seguir.

SUSTENTABILIDADE

Dica de Ingrediente

Além de consumir o milho cozido, experimente em tortillas, pamonhas, tamales ou saladas. Ao cozinhar milho fresco, cozinhe-o com a espiga e algumas folhas para intensificar o sabor.

Dica Alimentar

Use o milho para adicionar doçura e textura crocante em receitas de sopas, ensopados e saladas. O milho é um cereal muito versátil e possui uma variedade de subprodutos que podem transformar suas receitas de diferentes maneiras. Experimente a quirera ou canjiquinha de milho em sopas, caldos e ensopados; a canjica de milho branco em sobremesas; e as farinhas e o fubá de milho em todas as suas granulometrias para enriquecer massas de pães, bolos e tortas.

Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.