Sopas e Caldos para o inverno: 6 receitas imperdíveis

Quem tem sopa quentinha no inverno tem tudo. Cremosa, nutritiva e saborosa, não há quem resista. É um prato aconchegante que remete à fraternidade e desperta bons sentimentos. Ideal para aquecer os corações, matar a fome e confortar nos dias frios. Pensando nisso, trouxemos dicas especiais e sugestões práticas de sopas, caldos e cremes para você experimentar. Vamos nessa?!

A sopa acompanha a humanidade há muito tempo. É no período pré-histórico que foi datada sua criação, sendo considerada um dos pratos mais antigos do mundo. Existem duas versões sobre sua origem: teria surgido antes da descoberta do fogo, em regiões vulcânicas, onde formavam poças de água quente no chão; ou teria aparecido somente quando o homem aprendeu a fazer fogo.

É praticamente a gênese da gastronomia! Você sabia que o termo restaurante veio por causa da sopa? Em Paris, no século XVIII, pequenos estabelecimentos serviam sopas, que eram anunciadas como restaurativas - do francês restaurants - por supostamente restaurarem a saúde. Ao longo da história, a sopa e suas derivações, como o caldo e o creme, foram importantes fontes de nutrição para diversos povos, nações e classes sociais. Mas, afinal, você sabe a diferença entre sopa, caldo e creme?

Qual a diferença entre sopa, caldo e creme? Na realidade, tudo é sopa! O que muda é a textura, a consistência e os ingredientes

● Sopa: geralmente é mais nutritiva, porque é feita com muitos ingredientes (legumes, vegetais, carne, arroz, massa, etc.). É uma boa opção como prato principal.

● Caldo: é mais leve e com poucos ingredientes, ideal para entradas e acompanhamentos.

● Creme: é mais espesso do que o caldo, mas também utiliza poucos ingredientes. O detalhe é o acréscimo de laticínio no preparo, como leite, creme de leite ou queijo.

A sopa e suas variações integram o hábito alimentar dos brasileiros durante todo o ano. Mas é no inverno que ganham atenção especial. Como é o caso do caldo verde que, inclusive, se tornou comida típica de festa junina Entre junho e julho, é servido generosamente nas quadrilhas e quermesses Brasil afora. Imagine um arraiá sem esse prato. Definitivamente, não seria a mesma coisa! (E, aproveitando o gancho, não deixe de conferir nossas dicas de receitas típicas no #ArraiáEmCasa ).

Antes de irmos para as deliciosas receitas de sopas, temos que falar sobre um assunto muito importante: a tradicional combinação entre pão e sopa. Sim, é irresistível. Então, separe a colher, o prato fundo...e vem com a gente!

Um pãozinho vai muito bem com uma sopa quentinha - certamente, são uma dupla perfeita! Para saborear o caldo, o pão é um ótimo acompanhamento. Você pode experimentar vários tipos! Italiano, francês, ciabata e até mesmo o que sobrou daquela comprinha um pouco mais exagerada na padaria. Quem nunca, né?

Aliás, uma dica para aproveitar o pãozinho amanhecido como acompanhamento é cortá-lo em rodelas, cobrir com uma fina camada de azeite, margarina ou manteiga, e assar no forno baixo por 5 a 10 minutos. Essas torradinhas quentinhas vão dar um toque todo especial a sua sopa!

Você pode incrementar ainda mais servindo a sopa, o creme ou o caldo dentro do pão. Uma sugestão deliciosa para você se aventurar na cozinha é a sopa de creme de queijo no pão italiano.

Elaboramos especialmente para você 6 receitas deliciosas que não podem faltar nos seus dias de inverno. Afinal, uma sopa quentinha, saborosa e fácil de preparar faz muito bem, não é mesmo?. Então, bora para o festival de sopas, caldos e cremes em casa!

Para você se tornar mestre em sopas e “hitar” (fazer sucesso, como os mais antigos dizem) na cozinha, seja com sopa de legumes, Sopa de abóbora, ou Caldo de feijão, vale prestar atenção em alguns detalhes importantes. Por isso, confira abaixo algumas dicas essenciais para você fazer várias sopas perfeitas:

1. Corte dos ingredientes: legumes e vegetais precisam estar no tamanho ideal para caber numa colherada; e a carne deve ser cortada em tamanhos iguais para que cozinhe uniforme.

2. Selar e refogar antes: é importante selar a carne antes - dar aquela dourada - com um fio de óleo ou 1 colher (sopa) de manteiga para formar uma crosta (molho) no fundo da panela; sempre mexendo para não queimar e grudar. Isso vai ajudar a deixar a sopa ainda mais saborosa. Depois que a carne estiver dourada, coloque os legumes - com alho e cebola para dar mais sabor - e refogue-os antes de colocar água. Detalhe, a carne já deve estar temperada.

3. Sabores e aromas: se você gosta daquele saborzinho especial no fundo e um aroma gostoso, vale usar a técnica do bouquet garni, ou seja, um ramo de ervas (manjericão, louro, salsa, aipo, entre outros) amarrado num barbante. Isso facilita na hora de tirar o ramo de dentro da sopa depois de pronta. Pode colocar o bouquet garni assim que acabar de refogar os ingredientes e depois coloque a água.

4. Quantidade ideal de água: o nível de água na panela deve estar de 2 a 5 dedos acima dos ingredientes. *Caso você queira uma sopa mais cremosa, use menos água.

5. Cuidado com o sal: os ingredientes já vão ajudar no tempero e no sabor da sopa. Portanto, não exagere no sal durante o preparo. No final, se precisar, acrescente mais.

6. Cozinhar macarrão e legumes na sopa: caso você queira colocar macarrão na sua sopa, não cozinhe separadamente. Espere os momentos finais do cozimento dos ingredientes na sopa, para por o macarrão, que em torno de 10 minutos estará cozido. Assim, fica macio e não desmancha. Já aqueles legumes que cozinham mais rápido - vagem e ervilha, por exemplo -, também deixe para colocá-los por último.

7. Sopas cremosas e uniformes: essa dica é para você que adora sopa ou caldo mais cremoso. Separe os legumes já cozidos e coloque-os no liquidificador, com um pouco do líquido da sopa, e bata tudo. É importante ir colocando o líquido da sopa aos poucos no liquidificador conforme for batendo, para dar mais consistência. Depois é só pegar o caldo cremoso que formou, colocar na panela, misturar bem, enquanto aquece para apurar.

Gostou? Então, vai na fé e prepare a sua sopa perfeita quentinha para os dias de frios ou para confortar qualquer momento. Mas não se esqueça, o que realmente importa é preparar com muito carinho, com os ingredientes que você adora e, claro, tomá-la bem quentinha!

E se você quiser mais ideias de receitas deliciosas para curtir o inverno, como por exemplo um bom chocolate quente cremoso, dá um pulinho na nossa foodlist Especial Friozinho! Confira também como fazer o Chocolate Quente Perfeito e o nosso Top 4 Bolos Para Fazer No Frio.