Bolinho de Chuva Sem Ovo

A receita funciona porque a farinha de trigo, em combinação com o fermento e o líquido (leite), é suficiente para criar a estrutura e aeração da massa. O ovo, que normalmente ajuda na ligação e na umidade, é compensado por uma proporção de líquidos e gordura que mantém a massa coesa e macia. 

Para que a massa não fique pesada, é crucial misturar os ingredientes apenas o suficiente para incorporar a farinha, evitando o desenvolvimento excessivo do glúten. 

 Sim, a consistência pode ser ligeiramente diferente. A massa de bolinho de chuva sem ovo tende a ser um pouco mais elástica ou pegajosa, pois a ausência do ovo muda a forma como os demais ingredientes se ligam.

 Não é recomendado congelar a massa do bolinho de chuva, pois o congelamento pode afetar a ação do fermento em pó, resultando em bolinhos que não crescem adequadamente ou ficam com a textura densa após a fritura. É preferível preparar a massa e fritar imediatamente.

Para garantir que os bolinhos fiquem redondinhos, deve-se utilizar duas colheres de sopa: uma para pegar a massa e a outra para empurrá-la delicadamente para dentro do óleo quente.