Receita de Biscoito de Amêndoas Tipo Amaretti

O Biscoito de Amêndoas tipo Amaretti é uma receita clássica italiana, levemente crocante por fora e macia por dentro, perfeita para acompanhar um café ou presentear com um toque caseiro e elegante. Preparado com claras de ovo, açúcar e farinha de amêndoas, o sabor é realçado por mel e um toque de licor ou essência de amêndoas. Essa versão é simples de fazer em casa, sem necessidade de batedeiras sofisticadas ou ingredientes difíceis de encontrar. Além de serem naturalmente sem glúten, os biscoitos ficam com um visual craquelado delicado, típico dos autênticos amaretti. Uma ótima escolha para o Natal, reuniões especiais ou para quando você quiser oferecer algo artesanal e cheio de sabor.

Receita criada por: Receitas Nestlé

Dificuldade Fácil
Porções 30
Total 35 min

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Ingredientes

Merengue
- 2 claras de ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
Massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de amêndoas (280 g)
- 1 colher (chá) e meia de mel
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas
Modelagem e Finalização
- meia xícara (chá) de açúcar impalpável (para polvilhar)
- Amêndoas para finalizar

Utensílios necessários

Batedeira

Modo de Preparo

Merengue

1.Em uma batedeira, coloque as claras com metade do açúcar e bata em velocidade média por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura aerada e brilhante.
2.Sem parar de bater, acrescente o restante do açúcar aos poucos e continue batendo por mais 10 minutos, até formar um merengue firme. Reserve.

Massa

3.Retire o recipiente da batedeira e adicione a farinha de amêndoas, o mel e a essência de amêndoas.
4.Misture delicadamente com uma espátula de silicone até obter uma massa densa e homogênea, parecida com a textura de marzipã.

Modelagem e Finalização

5.Polvilhe um pouco de açúcar impalpável na bancada. Transfira a massa para a bancada e modele com as mãos até formar um quadrado, cerca de 16 cm.
6.Corte a massa em 32 pedaços iguais, usando uma espátula de padeiro ou faca afiada. Enrole cada pedaço em formato de bolinha e passe no açúcar impalpável, cobrindo bem.
7.Disponha os biscoitos em assadeiras grandes, forradas com papel manteiga, deixando cerca de 3 cm entre eles.
8.Com a ponta dos dedos, pressione levemente cada biscoito e deixe descansar por 10 minutos para que absorvam o açúcar.
9.Coloque a amêndoa em cada biscoitinho e leve ao forno, preaquecido a 180 °C, por 10 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados e com rachaduras na superfície.
10.Retire do forno e espere esfriar completamente antes de servir ou armazenar.

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