Segredos para um Brigadeiro de Colher Moça Cremoso
O sucesso do brigadeiro de colher depende de quatro cuidados: parar no ponto mais mole, acrescentar o creme de leite fora do fogo, montar os copinhos na medida certa e gelar antes de servir. São detalhes que garantem aquela textura cremosa de comer de colher.
O ponto de brigadeiro mole
Diferente do brigadeiro de enrolar, aqui a massa deve parar no ponto mole: cozinhe o Leite MOÇA, o NESCAU e a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos, só até começar a engrossar e aparecer o fundo da panela rapidamente ao mexer. Se cozinhar demais, o brigadeiro firma e perde a cremosidade de colher.
O creme de leite fora do fogo
Desligue o fogo antes de adicionar o NESTLÉ Creme de Leite e misture bem até incorporar. Acrescentar o creme de leite fora do fogo preserva a cremosidade e evita que a mistura talhe. É esse passo que diferencia o brigadeiro de colher do brigadeiro tradicional.
A montagem nos copinhos
Distribua a mistura ainda morna em copinhos de cerca de 30 ml, sem encher até a borda, para sobrar espaço para o granulado. Bata levemente os copinhos na bancada para acomodar a massa e tirar bolhas de ar. Deixe esfriar antes de decorar, para o granulado não afundar.
Variações de sabor
A base aceita muitas versões. Para o brigadeiro branco, prepare a receita com 1 colher (sopa) de manteiga e sem o NESCAU. Trocando o NESCAU por outros ingredientes, dá para fazer versões como cappuccino, paçoca ou ninho. Finalize cada sabor com uma cobertura combinando, como granulado, raspas de chocolate ou paçoca triturada.
Perfeitamente perfeita ??? dá pra vender e lucrar uma grana