Comida de Vó! Aquece o coração
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Preparação: 200min
- Dificuldade: fácil
- Porções: 80 porções
Coxinha
Salgado com massa de batatas e recheio de frango desfiado e temperado, empanado e frito
Ingredientes
- 4 tabletes de MAGGI Caldo Galinha
- 1 quilo de peito de frango
- 3 batatas médias (cerca de 500 g)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola ralada
- 2 tomates sem sementes, em cubos pequenos
- 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- meia xícara (chá) de salsa picada
- 100 g de manteiga
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Montagem
- farinha de rosca para empanar
- 4 ovos batidos
- óleo para fritar
Modo de Preparo
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Massa:
Em uma panela, coloque 6 xícaras (chá) de água, 3 tabletes de MAGGI Caldo, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até o Caldo dissolver. Deixe cozinhar até ficar macio.
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Reserve o caldo do cozimento e esprema as batatas ainda quentes e reserve-as.
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Desfie o frango.
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Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.
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Junte o frango desfiado, os tomates e azeitona.
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Adicione o MAGGI Caldo restante, meia xícara (chá) de água quente e refogue bem, até o Caldo secar.
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Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.
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Em uma panela grande, coloque o caldo reservado - cerca de 5 xícaras (chá), as batatas espremidas e a manteiga e deixe levantar fervura.
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Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela.
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Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.
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Montagem
Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.
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Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
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Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha. Sirva.
DICA:
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Importante: o caldo do cozimento do frango deve ser suficiente para 5 xícaras (chá). Caso falte, complete com água para o preparo da massa.
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Congelamento: Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo quente.
