Berinjela Recheada

Berinjela Recheada

Berinjela recheada com proteína de soja e MAGGI Meu Segredo

RENDIMENTO: 4 porções PREPARO: DIFICULDADE: fácil

INGREDIENTES

2 berinjelas grandes
meia xícara (chá) de proteína de soja granulada
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picado
1 stick de MAGGI Meu Segredo
1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
meia xícara (chá) de queijo branco ralado
meia colher (chá) de orégano

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e coloque-as em uma panela com água fervente e sal, deixando ferver por cerca de 3 minutos. Coloque em um escorredor e reserve. Quando esfriar, retire a polpa das berinjelas com cuidado, com o auxílio de uma colher, deixando uma camada nas bordas. Reserve as berinjelas e a polpa retirada. Em um recipiente, coloque a proteína de soja e cubra com 2 xícaras (chá) de água quente, deixando de molho por 10 minutos. Escorra, esprema para tirar toda a água e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem. Acrescente a proteína de soja, o tomate, o MAGGI Meu Segredo, a cebolinha verde, o manjericão fresco e a polpa reservada das berinjelas e misture. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Coloque as berinjelas reservadas em uma assadeira e recheie com o refogado. Polvilhe com o queijo branco e o orégano e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Sirva a seguir.

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