Berinjela Recheada servida com Vinagrete de Hortelã

Ingredientes

• Vinagrete de Hortelã

  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 tomates, sem sementes, picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • meia xícara (chá) de hortelã fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de sal

• Berinjela Recheada

  • 2 berinjelas grandes, cortadas em rodelas (cerca de 3 cm cada)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 400 g de filés de frango cortados em cubos bem pequenos
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • meia colher (chá) de cominho em pó
  • 1 tablete de MAGGI® Caldo Galinha
  • 5 colheres (sopa) de água quente
  • meia xícara (chá) de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de pasta de gergelim (tahine)
  • 4 colheres (sopa) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral