Bolo de Batata-doce

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume.

Acrescente o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

Junte o leite de coco, o Leite MOÇA, a batata-doce e bata bem.

Desligue a batedeira, junte a farinha e o fermento em pó peneirados, adicione o coco e misture delicadamente.

Despeje a massa em uma forma retangular (23 cm x 32 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.