Segredos para uma Canjiquinha com Costelinha Perfeita
Uma boa canjiquinha depende de quatro pontos: o cozimento da canjiquinha, o dourado da costelinha, o refogado de base e a finalização cremosa. Detalhes simples garantem um prato cremoso e cheio de sabor.
O preparo da canjiquinha
Cozinhe a canjiquinha em bastante água com um pouco de sal, mexendo de vez em quando e acrescentando água quente conforme necessário, com cuidado para não grudar no fundo da panela. Ela precisa cozinhar até amolecer bem e soltar o amido, o que dá a cremosidade característica do prato.
O dourado da costelinha
Tempere a costelinha com sal, pimenta e suco de limão e frite até dourar bem, em uma frigideira quente, retirando os pedaços aos poucos. Dourar a carne sela os sucos e cria uma base de sabor que vai enriquecer toda a canjiquinha quando os dois se juntarem.
O refogado de base
Na mesma frigideira da costelinha, refogue a cebola e o alho e acrescente o tomate, deixando apurar por cerca de 10 minutos. Aproveitar o fundo dourado da frigideira concentra o sabor. Esse refogado é o que dá tempero e cor à canjiquinha.
A finalização cremosa
Junte o refogado e a costelinha à canjiquinha macia e cozinhe mais um tempo para os sabores se integrarem. Na hora de servir, acrescente a salsa e o NESTLÉ Creme de Leite, que dá o acabamento cremoso e aveludado. Sirva com couve refogada para completar.
