Damasco Caramelizado

Damascos

Deixe os damascos de molho em água fria por cerca de 4 horas.

Escorra a água e, em uma panela, leve os damascos ao fogo com o açúcar, tampe, e deixe por aproximadamente 20 minutos.

Retire, escorra a água e deixe-os esfriar.

Recheio

Em uma panela, misture bem o Leite MOÇA, a manteiga, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até desprender da panela (10 minutos). Retire, junte as nozes e deixe esfriar.

Recheie os damascos, espete um palito em cada damasco e reserve.

Calda

Em uma frigideira, misture bem o açúcar, a água e o vinagre.

Leve ao fogo sem mexer, até que mergulhando um pouco da calda em água fria, ela quebre.

Retire a frigideira do fogo, e passe os damascos, um a um fazendo isso rapidamente, colocando-os sobre o mármore untado.

Depois de bem firmes, corte com uma tesoura o excesso de calda e coloque-os em forminhas de papel.