O que deseja fazer com essa Receita:
O frango empanado é o equilíbrio perfeito entre a suculência interna da carne e uma crosta externa dourada e estaladiça.
Seja em filés, tirinhas ou pedaços, ele é um clássico que agrada todas as gerações, oferecendo uma textura que transforma uma refeição simples em um banquete de texturas.
Quando bem preparado, o empanado atua como uma proteção que retém a umidade do frango, garantindo uma mordida macia e cheia de sabor, ideal para acompanhar molhos variados ou servir como prato principal em um almoço prático e reconfortante.
Panela
Descongele o frango na geladeira e nunca à temperatura ambiente para evitar a proliferação de bactérias.
Experimente assar o frango com pele para obter uma carne mais suculenta, depois retire a pele antes de consumir, se preferir reduzir a ingestão de gordura.
A carne de frango é uma excelente fonte de proteína magra. Prefira a peitoral de frango sem pele para uma opção mais saudável e menos calórica.
Para que a casquinha não solte, o segredo é secar bem o frango com papel toalha antes de começar e seguir a ordem: farinha de trigo (que absorve a umidade), ovo e farinha de rosca.
Para empanar sem sujeira, utilize o método da "mão seca e mão úmida": use uma das mãos apenas para os ingredientes secos (farinhas) e a outra exclusivamente para os líquidos (ovos).
A temperatura ideal para fritar frango empanado é entre 170° C e 180° C. Se o óleo estiver abaixo disso, a crosta demora a selar e acaba absorvendo gordura (encharcando). De estiver acima, a farinha queima por fora antes de o frango cozinhar por dentro.
Para manter a crocância, coloque o frango sobre uma grade aramada em vez de papel toalha; isso evita que o vapor gerado embaixo umedeça a casca. Se precisar esperar para servir, mantenha-os no forno entreaberto em temperatura mínima (cerca de 100°C).
Sim, você pode congelar o frango já empanado. O ideal é dispor os pedaços em uma bandeja, sem encostar uns nos outros, e levar ao freezer até endurecerem (congelamento em aberto).
