Evitar Grumos no Molho
Mexa vigorosamente ao adicionar o leite para garantir um molho liso e sem grumos.
O que deseja fazer com essa Receita:
Macarrão com Molho Branco
A receita de Macarrão com Molho Branco é um clássico da culinária caseira, ideal para quem busca um prato cremoso, reconfortante e fácil de preparar. É uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia ou surpreender em um jantar especial.
O molho é feito com manteiga, farinha de trigo, leite e NESTLÉ® Creme de Leite e dá pra deixar ainda mais gostoso com frango desfiado, brócolis, bacon ou o que tiver na geladeira. Combina com macarrão penne ou qualquer tipo de massa e fica pronto rapidinho.
Ideal pra quando bate a fome e a vontade de comer bem, essa é uma daquelas receitas que todo mundo adora.
Receita criada por: Receitas Nestlé
- DificuldadeFácil
- Porções3
- Total20 min
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 e meia xícara (chá) de leite morno
- meia colher (sopa) de sal
- 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
- meio pacote de macarrão tipo penne
Utensílios necessários
Panela
Batedor
Modo de Preparo
- 1.Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
- 2.Abaixe o fogo e despeje aos poucos o leite, mexendo fortemente para não formar grumos.
- 3.Cozinhe por alguns minutos até adquirir consistência.
- 4.Tempere com o sal, junte o NESTLÉ Creme de Leite, misture bem e aqueça sem deixar ferver.
- 5.Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Envolva-o com o molho e sirva a seguir.
Perguntas frequentes
Qual o segredo para o molho branco não ficar com gosto de farinha?
O segredo está no primeiro passo: cozinhar a farinha corretamente. Após derreter a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando essa "massinha" (chamada de roux) em fogo baixo por cerca de 1 a 2 minutos, antes de adicionar o leite. Esse processo cozinha a farinha, elimina o sabor de cru e é a base para um molho aveludado e saboroso.
Posso usar amido de milho no lugar da farinha de trigo?
Sim, o amido de milho é um ótimo substituto e um atalho para um molho cremoso. Para isso, dissolva cerca de 2 colheres de sopa de amido de milho em um pouco de leite frio para não empelotar. Depois, adicione essa mistura ao restante do leite quente na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada.
O molho branco que sobrou pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o molho branco. Espere ele esfriar completamente, transfira para um recipiente apropriado para freezer e armazene por até 3 meses. É importante saber que, ao descongelar, é normal que a textura mude e ele pareça um pouco separado. Mas não se preocupe, isso é fácil de consertar ao reaquecer.
Como reaquecer o molho branco para que ele fique cremoso novamente?
Para devolver a cremosidade ao molho (seja ele refrigerado ou descongelado), o segredo é reaquecê-lo lentamente. Coloque o molho em uma panela em fogo bem baixo e mexa constantemente com um batedor de arame (fouet). Se ele estiver muito espesso, adicione um pouquinho de leite ou Creme de Leite NESTLÉ® aos poucos, mexendo bem, até que ele volte à consistência perfeita.
Como fazer para o molho branco não empelotar?
Para o molho branco não empelotar, use leite morno, adicione-o aos poucos à base de manteiga e farinha (roux) e mexa constantemente com um batedor de arame (fouet). O choque térmico do leite gelado é a principal causa dos grumos, e o batedor é a ferramenta ideal para dissolver a farinha completamente.
O que fazer se meu molho branco empelotou?
Sim, tem conserto! A forma mais eficaz de salvar um molho empelotado é batê-lo por alguns segundos com um mixer de mão ou no liquidificador. Isso desfaz todos os grumos e deixa a textura perfeitamente lisa. Depois, basta reaquecê-lo em fogo baixo. Como alternativa, você pode bater vigorosamente com um fouet ou passar o molho por uma peneira.
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Uma delícia, super recomendo.