O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia em tons de cinza em uma bancada de madeira cinza, um pano listrado cinza, uma tábua de madeira com um potinho amarelado com a maionese caseira dentro dele. Ao lado, folhas de salsinha e ao fundo, um pote com salada de maionese.
Testada

Receita de Maionese Caseira

A maionese caseira é o acompanhamento ideal para elevar o nível de qualquer lanche, salada ou petisco, proporcionando uma cremosidade incomparável que as versões industrializadas não conseguem atingir.
Feita com ingredientes simples, ela permite a criação de uma textura aveludada e um sabor fresco, transformando receitas comuns em experiências gastronômicas memoráveis. Sua versatilidade é um grande diferencial, servindo como base perfeita para molhos personalizados ou para garantir aquele toque final irresistível em pratos variados.
Preparar sua própria maionese garante um toque artesanal e autêntico, destacando-se pela suavidade e pelo frescor imediato à mesa.

Receita criada por: Receitas Nestlé

  • DificuldadeMédio
  • Porções8
  • Total15 min

Ingredientes

    • 1 ovo
    • 2 gemas
    • 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
    • 2 colheres (sopa) de mostarda
    • 1 e meia xícara (chá) de óleo
    • meia colher (chá) de sal

Utensílios necessários

  • Imagem do utensílio Liquidificador

    Liquidificador

Modo de Preparo

  • 1.No liquidificador, bata o ovo, as gemas, o vinagre ou suco de limão e a mostarda até formar uma mistura homogênea.
  • 2.Com o liquidificador tampado, retire apenas a tampinha central e, aos poucos, adicione o óleo em fio, observando a textura da maionese. Ajuste a quantidade de óleo conforme a consistência desejada.
  • 3.Após atingir a consistência cremosa, adicione o sal e bata rapidamente para incorporar.
  • 4.Sirva imediatamente ou guarde em um pote hermético na geladeira.

Adicione o óleo lentamente

Adicionar o óleo em fio aos poucos é essencial para que a maionese emulsifique corretamente e não desande.

Armazene corretamente

Guarde a maionese caseira em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até 5 dias para garantir a segurança e frescor.

Dica de Ingrediente

Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.

Armazene os limões na geladeira para prolongar sua durabilidade. Se precisar de apenas algumas gotas de suco, faça um pequeno furo no limão e esprema a quantidade necessária, preservando o restante.

Dica Alimentar

Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.

Utilize o suco e a casca de limão para adicionar frescor e acidez a pratos doces e salgados. Experimente em marinadas, saladas, sobremesas e bebidas.

Dica Nutricional

Os ovos são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como colina e vitamina D. Inclua ovos na sua dieta para obter esses benefícios nutricionais.

Os limões são ricos em vitamina C, essencial para a saúde imunológica. Inclua o limão na sua dieta para aumentar a ingestão dessa vitamina.

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Perguntas frequentes

Quanto tempo dura maionese caseira na geladeira?

Se preparada corretamente, e armazenada em pote hermeticamente fechado, dura no máximo 3 dias.

Porque a maionese caseira fica aguada?

O motivo que leva uma maionese caseira a ficar aguada é o modo de preparo. Principalmente quando se coloca o óleo, que deve ser despejado em um fio muito fino até que se obtenha a textura ideal.

Qual é o melhor tipo de óleo para fazer maionese caseira?

Os melhores são os óleos neutros, como girassol, milho ou canola, pois não interferem no sabor final. O azeite de oliva extra virgem pode ser usado, mas tende a deixar um gosto amargo e forte se for batido em alta velocidade no liquidificador ou mixer. 

Como recuperar uma maionese que desandou ou ficou líquida durante o preparo?

Para recuperar a maionese, coloque uma gema nova ou uma colher de água gelada em um recipiente limpo. Adicione a mistura líquida aos poucos, em fio, batendo constantemente até que a emulsão recupere a consistência firme e cremosa.

Como fazer maionese caseira sem que o sabor do óleo fique muito forte?

Para evitar o sabor acentuado, utilize óleos neutros como o de girassol ou milho, que possuem perfil sensorial discreto. Evite o uso exclusivo de azeite de oliva extra virgem no liquidificador, preferindo misturá-lo ao óleo neutro.

Quanto tempo a maionese caseira dura armazenada na geladeira?

A maionese caseira feita com ovos crus dura, no máximo, 48 horas sob refrigeração em recipiente hermético. Caso utilize ovos cozidos ou leite (pasteurizados), o prazo pode se estender por até 4 ou 5 dias.

Por que minha maionese caseira ficou com um sabor amargo após o preparo?

O amargor ocorre geralmente pelo uso de azeite de oliva extra virgem em alta velocidade (liquidificador ou mixer), que libera polifenóis amargos. Outra causa é o uso de óleo rançoso ou excesso de raspas de limão.

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