Pão de Aveia Sem Glúten e Sem Lactose

A lactose é um açúcar natural encontrado no leite e em produtos lácteos. Algumas pessoas possuem dificuldade na digestão desse açúcar devido à falta de uma enzima chamada lactase, responsável pela absorção da lactose. Essa condição é conhecida como intolerância à lactose. Quando a lactose não é adequadamente digerida, podem surgir sintomas, como desconforto gastrointestinal, inchaço, cólicas e diarreia. Para garantir a inclusão dessas pessoas em uma dieta diversificada e saborosa, é importante oferecer receitas sem lactose, utilizando alternativas, como leites vegetais, queijos veganos e ingredientes que não contenham lactose. Essas receitas sem lactose permitem que pessoas com restrição ao consumo desse componente possam desfrutar de uma alimentação saudável, saborosa e inclusiva.
REF: Heaney, R. P. (2009). Dairy Intake, Dietary Adequacy, and Lactose Intolerance. Advances in Nutrition, 1(3), 151–156. doi: 10.3945/an.2009.0009

O pão sem glúten não cresce tanto quanto o tradicional, pois não contém a rede de glúten que dá elasticidade e estrutura. Porém, com fermentação adequada e ingredientes como psyllium, pode alcançar um bom volume.  

A validade do pão sem glúten e sem lactose varia conforme os ingredientes e o modo de conservação, mas geralmente dura de 3 a 5 dias em temperatura ambiente ou até 3 meses congelado.

Sim, o pão pode ser congelado sem perder sua qualidade. Basta armazená-lo em saco bem fechado, de preferência em porções. Para consumir, é só aquecer no forno ou na torradeira, direto do freezer. 

O pão sem glúten e sem lactose pode ser mais adequado para pessoas com intolerâncias, mas não é necessariamente mais saudável para todos. Tudo depende dos ingredientes usados e das necessidades nutricionais de cada pessoa.