A receita de Peixe Frito é uma opção prática e cheia de sabor para o dia a dia. Os filés ou postas são temperados com limão, pimenta-do-reino e MAGGI® Fondor e empanados em uma mistura de farinha de trigo e fubá, que garante uma casquinha dourada por fora e um interior suculento. Ideal para servir com arroz branco e feijão carioca, purê de batatas ou uma salada fresca, é perfeita para refeições rápidas. Você pode usar diferentes tipos de peixe, como tilápia, pescada ou merluza. A receita rende 6 porções e fica pronta em 40 minutos. Se preferir o peixe em iscas, veja também a nossa receita de tilápia frita.
- Sirva com Molho Tártaro
Armazene os limões na geladeira para prolongar sua durabilidade. Se precisar de apenas algumas gotas de suco, faça um pequeno furo no limão e esprema a quantidade necessária, preservando o restante.
Utilize o suco e a casca de limão para adicionar frescor e acidez a pratos doces e salgados. Experimente em marinadas, saladas, sobremesas e bebidas.
Os limões são ricos em vitamina C, essencial para a saúde imunológica. Inclua o limão na sua dieta para aumentar a ingestão dessa vitamina.
O segredo está em três cuidados. Primeiro, seque bem os filés ou postas com papel toalha antes de temperar: a umidade faz o óleo espirrar e amolece a casquinha. Segundo, aqueça bem o óleo antes de colocar o peixe e mantenha o fogo médio durante a fritura, como indica esta receita; óleo frio encharca o empanado. Terceiro, frite poucos pedaços por vez, sem encostar uns nos outros, e escorra o peixe sobre papel toalha assim que dourar.
Nesta receita o empanamento é seco e leva só duas farinhas: misture 1 xícara (chá) de farinha de trigo com 1 xícara (chá) de fubá em uma tigela e passe os filés já temperados, pressionando para a mistura aderir dos dois lados. A umidade do tempero com limão ajuda a farinha a grudar, por isso a receita não usa ovo. Bata levemente cada pedaço para tirar o excesso antes de levar ao óleo.
Sem empanar, o cuidado com a umidade é ainda maior. Seque muito bem o peixe com papel toalha, tempere com sal, pimenta e limão e seque de novo antes de fritar. Use óleo bem quente, frite poucos pedaços por vez e não mexa até o lado de baixo formar uma crosta dourada; só então vire. Escorra sobre papel toalha antes de servir.
Peixe frito vai bem com saladas, arroz branco, purê de batatas, legumes no vapor e pirão.
O peixe frito deve ser armazenado em geladeira por apenas 1 dia.
Pode-se fazer um bolinho, um pirão, um arroz de peixe cremoso, um caldinho de peixe, uma quiche, etc..
Ainda que todos os peixes possam ser fritos, os de carne firme são mais indicados para este tipo de preparo, tais como traíra, tambaqui, tilápia, manjubinha, cambucu, pirarucu, dentre outros.
Separe a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca em recipientes com a borda alta para evitar que transbordem e sujem a área de preparo. Separe com antecedência uma vasilha para colocar os peixes empanados e outra, forrada com papel toalha, para colocar os peixes depois de fritos.
Delicioso