O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia de um prato fundo preto de borda marrom, e dentro tem cuscuz, e por cima queijo coalho com calda de café e ovo frito. O prato está sobre uma mesa de madeira.
Masterchef Brasil
Testada

Receita de Cuscuz Nordestino com Queijo coalho, Calda de Café e Ovo

Receita de Cuscuz Nordestino com Queijo coalho, Calda de Café, Rapadura e Ovo deliciosa feita com manteiga, leite de coco, pimentão, chocolate 80%, flocão e rapadura.

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

  • Dificuldade Médio
  • Porções 2
  • Total 60 min

Ingredientes

  • Preparo do Cuscuz

    • 2 xícaras (chá) de flocão
    • Sal a gosto
    • Meia xícara (chá) de café coado
    • Meia xícara (chá) de água

  • Preparo da Calda e do Recheio

    • 100 ml de leite de coco
    • 100 ml de leite
    • 1 colher (sopa) de grão de café
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • Azeite a gosto
    • Meia cebola
    • 1/4 de pimentão
    • Meio tomate
    • Coentro a gosto
    • Cebolinha a gosto

  • Preparo da Calda e Montagem

    • 50 g de rapadura
    • 1 xícara (chá) de café coado
    • 15 g de chocolate 80% cacau
    • 1 colher (chá) de café solúvel

Modo de Preparo

Preparo do Cuscuz

  • 1.Coloque o flocão em um recipiente, tempere com sal e hidrate com o café e a água, reserve. Em uma cuscuzeira, coloque a água para cozinhar a massa no vapor até que sinta o cheiro de milho cozido ou até a faca sair limpa, semelhante ao que fazemos em bolo.

Preparo da Calda e do Recheio

  • 2.Em uma panela coloque os leites para ferver com os grãos de café e adicione a manteiga para infusionar. Em seguida retire os grãos de café e regue a massa ainda quente, após retirar da cuscuzeira.
  • 3.Para o recheio, coloque azeite numa frigideira, no fogo alto, e doure a cebola até ficar transparente, em seguida, acrescente os pimentões, os tomates cortados em cubos pequenos, tempere com sal, pimenta e finalize com as ervas frescas.

Preparo da Calda e Montagem

  • 4.Misture o refogado na massa de milho, banhada com o leite e ajuste sal e manteiga se necessário. Para a calda e a rapadura, coloque-a em uma panela, em fogo alto, junto com o café e deixe tomar consistência de mel, acrescente a mistura de café solúvel e reserve.
  • 5.Em uma frigideira quente, no fogo alto, sele fatias de queijo coalho, dos dois lados, pincele a calda de rapadura e café e reserve. Na mesma frigideira, mas em fogo baixo, junte uma colher de manteiga, quebre os ovos e adicione o sal, deixe até fritas mas a gema ficar mole. Sirva com e coentro por cima.

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Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Pimentões recheados são uma opção saborosa e versátil. Prepare-os em maiores quantidades e congele porções individuais para usar no futuro. Retire a parte branca interna do pimentão para reduzir sua característica indigesta.

Dica Alimentar

Varie as cores dos pimentões para adicionar uma apresentação vibrante aos pratos. Pimentões assados também podem ser usados em molhos e saladas.

Dica de Ingrediente

Congelar as folhas de coentro picadas em cubos de gelo com azeite de oliva para um uso fácil e rápido em preparações futuras.

Dica Alimentar

Adicione coentro fresco a pratos como guacamole, molhos e ceviche para um toque fresco e sabor característico.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica Nutricional

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

Dica Nutricional

Os pimentões são ricos em vitamina C e antioxidantes. Considere incluí-los em preparações para aumentar o valor nutricional.

Dica Nutricional

O coentro é uma excelente fonte de vitamina A e vitamina K. Use-o como tempero saudável para realçar o sabor dos pratos.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

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