O que deseja fazer com essa Receita:
Entrevero é uma refeição completa, rústica e cheia de sabor. Prato típico do sul do Brasil que consiste numa mistura de carnes, legumes e especiarias. Combinando cortes suculentos de carne bovina, suína e frango, além de linguiça calabresa e bacon, essa versão ganha um toque especial com o tradicional pinhão cozido. Os legumes como pimentão, cenoura e tomate equilibram o sabor e adicionam textura. Ideal para dias frios, almoços em família ou como prato principal em um bom churrasco gaúcho. Experimente esse entrevero e surpreenda todo mundo com esse clássico da culinária sulista!
Receita criada por: Receitas Nestlé
Frigideira
Tigela
Colher
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Você pode substituir o pinhão por mandioca cozida se estiver fora da temporada do pinhão.
O nome Entrevero vem do espanhol, significando "mistura" ou "confusão". Ele surgiu com os tropeiros do Sul do Brasil, que misturavam diversos tipos de carnes e legumes que tinham à mão para criar uma refeição única e robusta.
É melhor fritar as carnes separadamente, na ordem do tempo de cozimento (suína e bovina primeiro). Isso garante que cada tipo chegue ao seu ponto ideal (macio e selado) e evita que algumas cozinhem demais.
O cozimento tradicional é no disco de arado ou em um panelão de ferro (paelleira), por terem grande superfície de calor.
Contudo, uma panela grande e funda ou uma Wok funciona perfeitamente, garantindo espaço para o refogado sem amontoar os ingredientes.
Os melhores acompanhamentos são: Arroz Branco soltinho ou Polenta cremosa (ou frita), que absorvem o caldo. Para contraste, sirva com Vinagrete ou Salada de folhas verdes, que adicionam frescor e acidez.
Sim, o Entrevero pode ser congelado, mas os legumes podem perder a textura. Para reaquecer, descongele na geladeira e refogue rapidamente.
