Segredos para um Torresmo na Airfryer Crocante
A crocância do torresmo depende de quatro cuidados: a escolha da barriga de porco, a marinada e a secagem, o uso correto da airfryer e a finalização. Detalhes simples garantem um torresmo dourado e crocante por igual.
A barriga de porco e o corte
Para um torresmo ainda mais crocante, use barriga de porco com uma camada generosa de pele, que é o que estala e doura. Corte em cubos de cerca de 3 cm, uniformes, para que cozinhem e dourem por igual. Pedaços de tamanhos muito diferentes ficam desiguais: uns crocantes, outros ainda moles.
A marinada e a secagem
Tempere os cubos com alho, sal grosso, pimenta-do-reino, vinagre e limão, massageando bem para o tempero penetrar, e deixe marinar por cerca de 30 minutos na geladeira. Antes de levar à airfryer, é importante que a carne não esteja encharcada: o excesso de umidade vira vapor e atrapalha a crocância.
Temperatura, camada única e mexer
Use a airfryer preaquecida a 200 °C e disponha os cubos sem sobrepor, em camada única, para o ar circular. Asse por cerca de 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos para dourar por igual. Se necessário, faça em lotes: cesta cheia demais deixa o torresmo cozido no vapor, e não crocante.
Escorrer a gordura e servir na hora
Ao retirar da airfryer, coloque os torresmos sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva imediatamente, enquanto estão no auge da crocância. Com o tempo, o torresmo tende a amolecer, então o ideal é levá-lo à mesa logo após o preparo.
