Segredos para uma Batata na Airfryer Crocante
A crocância da batata na airfryer depende de quatro cuidados: o corte uniforme, o molho na água para tirar o amido, a secagem antes de temperar e o uso correto da airfryer. Pular qualquer uma dessas etapas costuma resultar em batata mole.
O corte e a batata ideal
Corte as batatas em palitos de cerca de 1 cm de largura, mantendo o tamanho o mais uniforme possível para que cozinhem por igual. Se quiser, deixe a casca para uma crocância extra. Batatas mais firmes e farinhentas, como a asterix ou a inglesa, costumam dar o melhor resultado de palito crocante.
O molho na água que garante a crocância
Deixe os palitos de molho em água fria por cerca de 30 minutos antes de assar. Essa etapa remove o excesso de amido da superfície da batata e é o que garante a crocância. Não pule esse passo: ele faz toda a diferença entre uma batata crocante e uma murcha.
Secar bem antes de temperar
Depois do molho, seque muito bem as batatas com um pano ou papel-toalha, deixando-as o mais secas possível. A umidade na superfície vira vapor e impede a batata de dourar. Só então misture o azeite e os temperos, envolvendo todos os palitos por igual.
Temperatura, camada única e agitar
Use a airfryer preaquecida a 200 °C e distribua as batatas em uma única camada, sem sobrecarregar a cesta, para que o ar circule e elas fritem por igual. Asse por cerca de 25 minutos, agitando a cesta na metade do tempo (ou a cada 10 minutos), e acrescente mais 5 minutos se quiser ainda mais crocância.
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