Beijinho

O ponto ideal, conhecido como "ponto de brigadeiro", é quando a massa do beijinho se torna consistente e, ao inclinar a panela, ela desgruda completamente do fundo em um bloco único. Isso geralmente leva de 10 a 15 minutos em fogo médio. É fundamental deixar a massa esfriar completamente em temperatura ambiente antes de tentar enrolar para garantir a firmeza perfeita.

O beijinho pode açucarar por cozinhar em fogo muito alto ou por não mexer constantemente. Para evitar, siga estas dicas:

- Use uma panela de fundo grosso para distribuir o calor de forma uniforme.

- Cozinhe sempre em fogo baixo para médio.

- Mexa sem parar com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais.

- Utilize ingredientes de qualidade, como o Leite Moça®, que possui a proporção ideal de gordura e açúcar para garantir a cremosidade e evitar a cristalização.

Sim, o coco fresco ralado deixa o beijinho com um sabor incrível e mais úmido. No entanto, por conter mais água, ele pode exigir um tempo de cozimento um pouco maior para atingir o ponto de enrolar. Além disso, a validade do doce feito com coco fresco costuma ser menor, sendo mais indicado para consumo rápido.

Para definir um preço justo, comece calculando o custo total da receita: some o valor de todos os ingredientes utilizados (leite condensado, coco, manteiga, cravos, etc.). Em seguida, adicione a esse valor os seus custos indiretos, como embalagens, gás e energia (uma boa prática é adicionar cerca de 20-30% sobre o custo dos ingredientes). Por fim, aplique a sua margem de lucro desejada para chegar ao preço final do cento ou da unidade.