Cozido de Pirarucu com Pirão Crocante de Castanha
Cozido de pirarucu com pirão crocante de castanha
RENDIMENTO:
8 porções
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PREPARO:
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DIFICULDADE:
fácil
INGREDIENTES
- Cozido:
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800 g de pirarucu em postas médias (com cerca de 3 cm de altura)1 pitada de pimenta-do-reinosuco de limão2 colheres (sopa) de azeite1 cebola grande em meia lua2 tomates grandes, sem sementes, picados1 pimentão amarelo médio picado2 colheres (sopa) de coentro picado3 tabletes de MAGGI Caldo Picanhameia xícara (chá) de polpa de tomate2 folhas de erva-cidreira1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
- Pirão:
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1 xícara (chá) de farinha de milho flocada3 colheres (sopa) de castanha-de-caju2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
MODO DE PREPARO
- Cozido:
- Em um recipiente tempere o peixe com pimenta-do-reino e o suco de limão. Em uma panela grande coloque metade do azeite e espalhe em camadas metade da cebola, metade dos tomates e metade do pimentão. Acomode os pedaços de peixe, deixando-os lado a lado e polvilhe com metade do centro. Repita as camadas colocando o restante da cebola, dos tomates e do pimentão e finalize com o restante do azeite. Dissolva os tabletes de MAGGI Caldo em 2 e meia xícaras (chá) de água fervente e coloque sobre os ingredientes. Junte a polpa de tomate, acomode a erva cidreira , tampe a panela e leve ao fogo médio por cerca de 25 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, para tomar gosto. Reserve aquecido, enquanto prepara o pirão.
- Pirão:
- Separe 4 conchas do caldo do Cozido e coloque em uma panela. Leve para ferver e acrescente a farinha de milho em chuva, mexendo sempre para não empelotar. Continue mexendo ate que esteja cozido (cerca de 5 minutos). Transfira para um recipiente, polvilhe a castanha-de-caju e a cebolinha e sirva acompanhando o Cozido de Pirarucu.
- DICA:
- O Pirarucu pode ser substituído por postas de Vermelho ou Garoupa (de mar) ou Tucunaré (de rio)
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