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Fotografia em tons de amarelo em uma bancada de madeira, um pano lilás, uma panela branca com o cozido de peixe com legumes dentro dela. Ao lado, um potinho com o pirão.

Testada

Cozido de Pirarucu com Pirão Crocante de Castanha

Name: Cozido de Pirarucu com Pirão Crocante de Castanha
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Local
Ingredients: 800 g de pirarucu em postas médias (com cerca de 3 cm de altura); 1 pitada de pimenta-do-reino; suco de limão; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola grande em meia lua; 2 tomates grandes sem sementes picados; 1 pimentão amarelo médio picado; 2 colheres (sopa) de coentro picado; 2 e meia xícaras (chá) de água; 3 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes; meia xícara (chá) de polpa de tomate; 2 folhas de erva-cidreira; 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml); 1 xícara (chá) de farinha de milho flocada; 3 colheres (sopa) de castanha-de-caju; 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Receita de Cozido de Pirarucu com Pirão Crocante de Castanha saboroso feito com MAGGI Caldo Legumes, pimentão e coentro

Dificuldade Fácil
Porções 8
Total 55 min

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Ingredientes

Cozido
- 800 g de pirarucu em postas médias (com cerca de 3 cm de altura)
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande em meia lua
- 2 tomates grandes, sem sementes, picados
- 1 pimentão amarelo médio picado
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 e meia xícaras (chá) de água
- 3 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
- meia xícara (chá) de polpa de tomate
- 2 folhas de erva-cidreira
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
Pirão de Castanha
- 1 xícara (chá) de farinha de milho flocada
- 3 colheres (sopa) de castanha-de-caju
- 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Utensílios necessários

Panela

Imagem pudim, com o texto: "Acabou de sair do forno"

Banner com sachê da nova Nestlé Aveia com 25g de proteína por 100g, com vitaminas do complexo B, C, D e zinco. Contém glúten.

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Modo de Preparo

Cozido

1.Em um recipiente tempere o peixe com pimenta-do-reino e o suco de limão.
2.Em uma panela grande coloque metade do azeite e espalhe em camadas metade da cebola, metade dos tomates e metade do pimentão.
3.Acomode os pedaços de peixe, deixando-os lado a lado e polvilhe com metade do centro.
4.Repita as camadas colocando o restante da cebola, dos tomates e do pimentão e finalize com o restante do azeite.
5.Dissolva os tabletes de MAGGI Caldo na água fervente e coloque sobre os ingredientes.
6.Junte a polpa de tomate, acomode a erva cidreira, tampe a panela e leve ao fogo médio por cerca de 25 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
7.Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, para tomar gosto. Reserve aquecido, enquanto prepara o pirão.

Pirão de Castanha

8.Separe 4 conchas do caldo do Cozido e coloque em uma panela.
9.Leve para ferver e acrescente a farinha de milho em chuva, mexendo sempre para não empelotar.
10.Continue mexendo ate que esteja cozido (cerca de 5 minutos).
11.Transfira para um recipiente, polvilhe a castanha-de-caju e a cebolinha e sirva acompanhando o Cozido de Pirarucu.

Dica

- O Pirarucu pode ser substituído por postas de Vermelho ou Garoupa (de mar) ou Tucunaré (de rio)

Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Pimentões recheados são uma opção saborosa e versátil. Prepare-os em maiores quantidades e congele porções individuais para usar no futuro. Retire a parte branca interna do pimentão para reduzir sua característica indigesta.

Dica Alimentar

Varie as cores dos pimentões para adicionar uma apresentação vibrante aos pratos. Pimentões assados também podem ser usados em molhos e saladas.

Dica de Ingrediente

Congelar as folhas de coentro picadas em cubos de gelo com azeite de oliva para um uso fácil e rápido em preparações futuras.

Dica Alimentar

Adicione coentro fresco a pratos como guacamole, molhos e ceviche para um toque fresco e sabor característico.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica de Ingrediente

Armazene os limões na geladeira para prolongar sua durabilidade. Se precisar de apenas algumas gotas de suco, faça um pequeno furo no limão e esprema a quantidade necessária, preservando o restante.

Dica Alimentar

Utilize o suco e a casca de limão para adicionar frescor e acidez a pratos doces e salgados. Experimente em marinadas, saladas, sobremesas e bebidas.

Dica Nutricional

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

Dica Nutricional

Os pimentões são ricos em vitamina C e antioxidantes. Considere incluí-los em preparações para aumentar o valor nutricional.

Dica Nutricional

O coentro é uma excelente fonte de vitamina A e vitamina K. Use-o como tempero saudável para realçar o sabor dos pratos.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.