Falso Macarrão sem Glúten com Molho de Abóbora e Tomate

Falso Macarrão sem Glúten com Molho de Abóbora e Tomate

Falso macarrão à base de ovos com molho de abóbora e tomate

RENDIMENTO: 6 porções PREPARO: DIFICULDADE: fácil

INGREDIENTES

Macarrão:
4 ovos
meia colher (chá) de sal
1 fio de azeite
Molho:
meia colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
3 tomates , sem sementes, picados
meia xícara (chá) de polpa de tomate
meia xícara (chá) de abóbora picada
1 colher (chá) de sal
10 folhas de manjericão fresco

MODO DE PREPARO

Macarrão:
Em uma batedeira bata os ovos com o sal, até dobrar de volume. Em uma frigideira untada com azeite, distribua a mistura cobrindo toda a superfície e cozinhe em fogo baixo até que a parte superior esteja consistente e dourada. Vire com o auxílio de um prato e deixe cozinhar até que a parte inferior também esteja dourada. Retire da frigideira, enrole como um rocambole e corte em fatias bem finas. Solte as fatias e reserve.
Molho:
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione os tomates, a polpa de tomate, a abóbora e 1 xícara (chá) de água quente e deixe cozinhar em fogo médio, em panela semitampada, por cerca de 20 minutos, ou até que tudo esteja macio. Amasse levemente com um garfo, adicione o sal e o manjericão e deixe ferver por cerca de 10 minutos para tomar gosto. Sirva com o macarrão reservado.

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