Panqueca de Quinoa com Filé Mignon e Molho de Abóbora sem Glúten
Panqueca recheada com filé mignon, abobrinha e mostarda e coberta com molho de tomate, abóbora e manjericão
RENDIMENTO:
10 porções
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PREPARO:
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DIFICULDADE:
fácil
INGREDIENTES
- Massa:
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1 e meia xícara (chá) de Leite UHT Desnatado Molico Total Cálcio 1L2 ovosmeia xícara (chá) de quinoa em flocos1 xícara (chá) de amido de milhomeia colher (chá) de orégano1 colher (chá) de sal
- Recheio:
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250 g de filé mignon em cubos pequenos1 colher (chá) de sal1 pitada de pimenta-do-reinomeia colher (sopa) de azeite1 cebola grande picada1 abobrinha média raladameia colher (sopa) de mostarda1 colher (sopa) de amido de milho
- Molho:
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meia colher (sopa) de azeite1 dente de alho grande amassado1 cebola pequena picada3 tomates , sem sementes, picadosmeia xícara (chá) de polpa de tomatemeia xícara (chá) de abóbora picada1 colher (chá) de sal10 folhas de manjericão fresco
MODO DE PREPARO
- Massa:
- Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Aqueça em fogo baixo uma frigideira média untada com pouco azeite e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo. Deixe fritar até secar a superfície. Vire a panqueca do outro lado e deixe-a fritar por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve aquecido.
- Recheio:
- Em um recipiente tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne. Retire e reserve. Na mesma panela adicione a cebola e refogue em fogo médio até que esteja macia e levemente dourada. Junte a abobrinha, a mostarda e o amido de milho e refogue até que amoleça levemente (sem deixar formar excesso de água). Misture a carne reservada, retire do fogo e acrescente o Iogurte NESTLÉ GREGO. Misture bem e mantenha aquecido.
- Molho:
- Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione os tomates , a polpa de tomate , a abóbora e 1 xícara (chá) de água quente e deixe cozinhar em fogo médio, em panela semitampada, por cerca de 20 minutos, ou até que tudo esteja macio. Amasse levemente com um garfo, adicione o sal e o manjericão e deixe ferver por cerca de 10 minutos para tomar gosto.
- Montagem:
- No centro de cada panqueca coloque uma porção do recheio e enrole, formando as panquecas. Coloque-as em um recipiente refratário, cubra com o molho e sirva a seguir.
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