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Prato quadrado branco com macarrão de abobrinha em tiras com manjericão decorado com tomates cereja.

Testada

Macarrão de Abobrinha com Manjericão

Bateu aquela vontade de comer macarrão, mas sem sair da rotina saudável? O macarrão de abobrinha é a solução perfeita para uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor!

Nesta receita, os fios de abobrinha se unem ao frescor do manjericão, criando um prato rápido e delicioso que não pesa no estômago nem na consciência.

Receita criada por: Receitas Nestlé

DificuldadeFácil
Porções10
Total20 min

Ingredientes

- 3 abobrinhas italianas médias
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho fatiados
- 10 folhas de manjericão
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado ou queijo branco ralado (opcional)

Utensílios necessários

Panela
Frigideira
Tigela
Faca

Modo de Preparo

1.Com o auxílio de uma faca, fatie as abobrinhas em laminas finas, no sentido do comprimento e corte cada fatia em tiras bem finas, como um espaguete.
2.Coloque-as aos poucos em água fervente com meia colher (chá) de sal e cozinhe rapidamente (cerca de 1 minuto) apenas para que amoleça levemente.
3.Escorra, transfira para água gelada (para interromper o cozimento) e reserve.
4.Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue o alho, sem deixar dourar. Junte o manjericão, o sal restante, a pimenta-do-reino e as abobrinhas reservadas e misture delicadamente, para incorporar o tempero e não partir as tiras.
5.Transfira para um prato grande, polvilhe com o queijo ralado e sirva a seguir.

Dica

Se desejar, faça as tiras de abobrinha usando um ralador de legumes, passando-as no ralo grosso no sentido do comprimento.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

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Perguntas frequentes

Você não precisa de um aparelho específico para fazer seu macarrão de abobrinha. Utensílios simples que você já tem na cozinha funcionam muito bem:

Com Descascador de Legumes: Passe o descascador no comprimento da abobrinha. Ele criará fitas largas e finas, no estilo "tagliatelle", perfeitas para molhos.
Com Ralador Grosso: Use a parte mais grossa do seu ralador de queijo para criar fios mais curtinhos, ideais para um prato "oriental" ou para refogados.
Com uma Faca Afiada: Com cuidado, corte a abobrinha em lâminas bem finas e, em seguida, fatie essas lâminas em tirinhas na espessura que desejar.

Este é o truque mais importante! O segredo é desidratar a abobrinha antes de levá-la à panela. É muito simples:

Depois de cortar os fios, coloque-os em uma peneira sobre a pia.
Salpique um pouco de sal (cerca de meia colher de chá) e misture delicadamente.
Deixe descansar por 20 a 30 minutos. Você verá que a abobrinha vai "suar", soltando o excesso de água.
Ao final, use papel toalha para secar os fios delicadamente antes de cozinhar.

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