Segredos para um Fondue de Chocolate Branco Perfeito
Um bom fondue de chocolate branco depende de quatro pontos: a base engrossada com amido, o cuidado ao derreter o chocolate, o toque do licor e as frutas para acompanhar. Detalhes simples garantem um fondue cremoso e no ponto.
A base que engrossa
Misture o Leite NINHO com o amido de milho e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Essa base é o que dá corpo e cremosidade ao fondue, garantindo a consistência ideal antes mesmo de o chocolate entrar. Mexa sem parar para não formar grumos no fundo.
O cuidado ao derreter o chocolate branco
O chocolate branco derrete mais rápido e queima com mais facilidade do que o ao leite ou o meio amargo, por não conter cacau e ter mais açúcar e sólidos do leite. Por isso, desligue o fogo antes de juntar o GALAK e misture até derreter completamente, sem superaquecer.
O toque do licor de laranja
O licor de laranja traz um contraste cítrico que equilibra a doçura do chocolate branco, dando elegância ao fondue. Acrescente-o no final, depois do chocolate derretido. Para uma versão sem álcool, ele pode ser substituído por raspas ou um pouco de suco de laranja.
As frutas para acompanhar
Frutas levemente ácidas equilibram bem a doçura do chocolate branco. Morango, uva, mexerica, nectarina, manga e abacaxi são ótimas escolhas. Lave bem e seque as frutas com papel-toalha antes de servir, e corte-as um pouco antes para que fiquem frescas e bonitas na mesa.
