Mousse de Uva com Capim-santo
Mousse de uva roxa, capim santo e Leite MOÇA
RENDIMENTO:
14 porções
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PREPARO:
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DIFICULDADE:
fácil
INGREDIENTES
- Mousse:
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3 xícaras (chá) de uvas tipo Red Globe2 colheres (sopa) de capim-santo picado1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g3 clarasmeia xícara (chá) de açúcar
- Calda:
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1 xícara (chá) de uvas tipo Red Globe1 colher (chá) de fécula de batata2 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
- Mousse:
- Em um liquidificador, bata as uvas e o capim-santo até obter um suco cremoso. Passe por uma peneira e reserve. Em um recipiente, junte 5 colheres (sopa) de água fria à gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Coloque em um liquidificador, junte o suco de uva reservado e o Leite MOÇA e bata até ficar homogêneo. Em uma panela, junte as claras e o açúcar, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Junte delicadamente à mistura do liquidificador, coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
- Calda:
- Em um liquidificador, bata as uvas com meia xícara (chá) de água, passe pela peneira e coloque em uma panela pequena. Misture a fécula de batata e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente. Deixe esfriar e sirva sobre a mousse.
- DICAS:
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- Se desejar, junte uvas inteiras à calda, antes de levá-la ao fogo.
- Escolha uvas escuras, para garantir uma cor bonita na sobremesa
- O capim santo é também conhecido como capim- cidreira, erva- cidreira ou chá-de-estrada.
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