O que deseja fazer com essa Receita:

Foto da receita de Panna Cotta. Observa-se três potes pequenos quadrados transparentes com a Panna Cotta e a geléia dentro. Como decoração, favas de baunilha ao lado esquerdo dos potes.
Chef Lu Neves
Testada

Receita de Panna Cotta

Receita de Panna Cotta Cremosa, deliciosa e sofisticada, feita com creme de leite fresco, Leite Líquido NINHO Forti+ Integral, açúcar, gelatina em pó sem sabor, baunilha e frutas vermelhas.

Receita criada por: Lu Neves

  • Dificuldade Médio
  • Porções 10
  • Total 200 min

Ingredientes

  • Creme da Panna Cotta

    • 700ml de creme de leite fresco
    • 300ml de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
    • 250g de açúcar refinado
    • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
    • 1 pacote de gelatina sem sabor

  • Calda de Frutas Vermelhas

    • 400g de frutas vermelhas
    • meia de xícara (chá) de açúcar refinado
    • 2 colheres (sopa) de água

Utensílios necessários

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    Panela

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    Frigideira

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    Colher

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    Ramequim

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    Geladeira

Modo de Preparo

Creme da Panna Cotta

  • 1.Em um panela média, coloque o creme de leite fresco, o Leite Líquido NINHO Forti+ Integral, o açúcar e a baunilha. Misture bem com a ajuda de um batedor de arame até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  • 2.Leve a panela ao fogo baixo e deixe a mistura aquecer, sem deixar ferver. O objetivo é apenas amornar a mistura para ajudar o açúcar a dissolver completamente, sem alterar a textura cremosa da mistura.
  • 3.Retire a panela do fogo assim que o líquido estiver bem morno e sem sinais de fervura.
  • 4.Hidrate a gelatina em pó sem sabor em um pouco de água (aproximadamente 3 colheres de sopa). Deixe descansar por 5 minutos para que a gelatina absorva a água.
  • 5.Após hidratar a gelatina, adicione-a à mistura de leite e creme de leite no recipiente. Mexa bem com o batedor de arame até que a gelatina esteja completamente dissolvida e a mistura fique homogênea.
  • 6.Despeje a mistura de panna cotta em potes individuais ou em uma forma retangular pequena (cerca de 20 x 20 cm), tomando cuidado para não derramar. Deixe espaço no topo dos potes para que a calda não transborde.
  • 7.Leve os potes ou a forma para a geladeira e deixe descansar por no mínimo 3 horas, ou até que a Panna Cotta tenha adquirido uma consistência firme, mas cremosa.

Calda de Frutas Vermelhas

  • 8.Em uma panela pequena, coloque as frutas vermelhas (como morangos, framboesas ou mirtilos), o açúcar e a água. Misture bem os ingredientes até que o açúcar se dissolva e as frutas comecem a liberar seu suco.
  • 9.Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar até que a mistura comece a ferver. Mexa de vez em quando para evitar que o açúcar queime no fundo da panela.
  • 10.Quando a calda começar a engrossar e formar uma consistência de xarope (aproximadamente 10-15 minutos), retire do fogo e deixe esfriar completamente.
  • 11.Quando a calda de frutas vermelhas estiver fria, despeje sobre a panna cotta gelada, cobrindo a superfície de maneira uniforme.
  • 12.Sirva imediatamente após adicionar a calda ou guarde na geladeira por mais tempo, até o momento de servir. A Panna Cotta ficará ainda mais saborosa se refrigerada por um tempo extra, pois os sabores se intensificam.

SUSTENTABILIDADE

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CHEF

- Receita de Chef Lu Neves (https://www.instagram.com/chefluneves)

ALIMENTOS

Para um sabor mais sofisticado, você pode substituir a baunilha por raspas de limão ou até chá de erva-doce, criando uma panna cotta com um toque diferente e refrescante. Para a calda, se preferir uma versão mais leve, pode substituir as frutas vermelhas por morangos frescos ou morangos congelados, e ainda adicionar um pouco de suco de laranja para dar um toque cítrico.

COZINHA

Para garantir que sua panna cotta tenha a textura cremosa ideal, é fundamental que a gelatina seja bem dissolvida na mistura de leite e creme. Evite deixar a mistura ferver, pois isso pode alterar a consistência da panna cotta. Se você não tem certeza se a gelatina foi bem dissolvida, basta mexer bem até não sentir os cristais no fundo do recipiente.

NUTRICIONAL

Para uma versão mais saudável da panna cotta, você pode substituir o creme de leite tradicional por creme de leite de coco ou Iogurte NESTLÉ Grego Natural. Isso reduzirá o teor de gordura saturada e tornará a sobremesa mais leve, mas ainda com a cremosidade característica. Se estiver buscando reduzir o açúcar, experimente usar mel ou açúcar de coco, que são opções mais naturais e com um sabor levemente caramelizado.

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Avaliação da receita (2)

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Comentários (2)

Anônimo
11.08.2023

Pode usar o creme de leite de caixinha

Chefe Receitas Nestlé
18.11.2023

Oi Jenifer! Pode sim e fique à vontade para compartilhar o resultado com a gente, tenho certeza que ficará incrível! 😎😘

Patrícia
13.03.2023

Pode ser usado o creme de leite de lata ou cx??

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Panna Cotta combina com o que?

A Panna Cotta é uma sobremesa delicada e cremosa que combina perfeitamente com frutas frescas, como morango, framboesa ou manga. Também é uma ótima opção acompanhada de geleia de frutas vermelhas, chocolate meio amargo ou até um coulis de frutas cítricas. Para complementar, você pode servir com biscoitos amanteigados ou crostatas de frutas.

Dicas especiais:

  • Gelatina: A quantidade de gelatina deve ser precisa para garantir a textura cremosa, mas firme. Caso a panna cotta não esteja firmando, você pode dissolver mais um pouco de gelatina, mas evite exagerar.
  • Infusão de sabores: Para uma panna cotta ainda mais aromática, experimente infundir o leite ou o creme de leite com baunilha, café, ou até raspas de limão. Basta aquecer o líquido com esses ingredientes e deixar em infusão antes de adicionar a gelatina.
  • Temperatura: Ao servir, deixe a panna cotta na geladeira por pelo menos 4 horas para que ela atinja a textura ideal, mas não deixe por tempo demais, ou ela pode ficar muito firme.

História e curiosidades do prato:

A panna cotta é uma sobremesa tradicional italiana. O nome "panna cotta" significa literalmente "creme cozido" em italiano, fazendo referência à sua preparação simples e ao seu sabor suave. A receita original era feita com creme de leite, açúcar e gelatina, e, ao longo dos anos, diversas variações surgiram, como a adição de frutas ou sabores de café e baunilha. A panna cotta se tornou um dos símbolos da gastronomia italiana e é amada por sua textura cremosa e versatilidade.

Variações do prato:

  • Panna cotta de café: Para os amantes de café, basta adicionar NESCAFÉ Solúvel ao creme de leite de fresco antes de adicionar a gelatina.
  • Panna cotta de chocolate: Derreta Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo e misture com o creme de leite fresco para criar uma versão mais rica e indulgente.
  • Panna cotta vegana: Substitua o creme de leite por creme de coco e a gelatina por agar-agar, para uma versão sem produtos de origem animal.
  • Panna cotta de frutas: Use sucos de frutas frescas, como manga ou maracujá, para dar um toque frutado e refrescante ao prato.
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