Panqueca de Iogurte Grego Light, Aveia e Quinoa com Recheio Cremoso de Carne

Massa

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Aqueça em fogo baixo uma frigideira média untada com pouco azeite e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo. Deixe fritar até secar a superfície.

Vire a panqueca do outro lado e deixe-a fritar por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve aquecido.

Recheio

Em um recipiente tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino.

Em uma panela aqueça o azeite e doure a carne.

Retire, reserve e na mesma panela adicione a cebola e refogue em fogo médio ate que esteja macia e levemente dourada.

Junte a farinha de trigo, polvilhando sobre as cebolas, e mexa bem, por cerca de 2 minutos.

Junte a abobrinha e a mostarda e refogue até que amoleça levemente (sem deixar formar excesso de água).

Misture a carne reservada, retire do fogo e acrescente o Iogurte NESTLÈ Grego. Misture bem e mantenha aquecido.

Molho

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

Adicione os tomates, a polpa de tomate, a abobora e a água quente e deixe cozinhar em fogo médio, em panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos, até que tudo esteja macio.

Amasse levemente com um garfo, adicione o sal e o manjericão e deixe ferver por cerca de 10 minutos para tomar gosto.

Montagem

No centro de cada crepe coloque uma porção do recheio e enrole, formando as panquecas.

Coloque-as em um recipiente refratário, cubra com o molho e sirva a seguir.