Panqueca Vegetariana de Legumes

Massa

Em um liquidificador bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Em uma panela antiaderente, despeje pequenas porções da massa com auxílio de uma concha, formando uma camada uniforme e de espessura fina.

Deixei dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa e reserve.

Recheio

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, em fogo baixo.

Acrescente a abobrinha e mexa até que ela fique al dente.

Em seguida adicione o brócolis e os tomates, mexendo até que eles fiquem macios.

Acrescente as ervilhas congeladas e a NESFIT bebida sabor Natural, misturando bem.

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, e finalize com o cheiro-verde. Reserve.

Molho

Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho.

Junte os tomates picados, o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar, o manjericão, a água e deixe ferver até apurar. Reserve.

Montagem

Recheie as Panquecas com os Legumes reservados e arrume-as em um recipiente refratário.

Cubra com o Molho e sirva.