Segredos para um Patê de Sardinha Cremoso
A textura e o sabor do patê dependem de três detalhes simples: o tipo de sardinha usada, o modo de amassar o peixe e o tempo de geladeira antes de servir.
Qual sardinha escolher
Sardinha em lata conservada em óleo resulta em um patê mais untuoso, enquanto a versão em molho de tomate deixa o sabor mais acentuado e levemente ácido. Escolha conforme a preferência de sabor.
Como amassar bem a sardinha
Amasse a sardinha com um garfo até não restarem pedaços grandes. Se preferir uma textura completamente lisa, retire as espinhas antes de amassar.
O ponto certo do creme
O equilíbrio entre creme de leite e maionese é o que dá cremosidade ao patê sem deixá-lo enjoativo. Ajuste as proporções aos poucos até alcançar a consistência desejada.
Deixe gelar antes de servir
Depois de pronto, leve o patê à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. O descanso ajuda os sabores a se misturarem e deixa a textura mais firme para passar nas torradas.
