O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia em tons dourado e ferrugem, com refratário de cor ferrugem ao centro com escondidinho de bacalhau gratinado salpicado de cheiro-verde sobre guardanapo ferrugem, ao lado prato ferrugem com garfo e porção do escondidinho, sobre bancada ferrugem.
Maggi
Testada

Receita de Escondidinho de Bacalhau

A Receita de Escondidinho de Bacalhau é a opção perfeita para quem adora pratos típicos e cheios de sabor. Feito com bacalhau desfiado, tomate, azeitonas e o toque cremoso do NESTLÉ Creme de Leite, esse prato é perfeito para surpreender em um almoço especial ou em celebrações. A combinação de MAGGI Meu Segredo Legumes e queijo parmesão gratinado no topo traz uma textura e uma complexidade de sabor irresistível. Experimente e leve para sua mesa uma refeição deliciosa e cheia de tradição!

Receita criada por: Receitas Nestlé

  • Dificuldade Fácil
  • Porções 8
  • Total 45 min

Ingredientes

  • Recheio de Bacalhau

    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 cebola picada
    • 2 tomates sem sementes e picados
    • meio quilo de bacalhau em lascas
    • 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
    • 1 envelope de MAGGI® Meu Segredo Legumes
    • meia colher (sopa) de farinha de trigo
    • meia lata de NESTLÉ® Creme de Leite
    • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Purê de Batata com Cheiro Verde

    • 600 g de batatas cozidas e espremidas
    • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Utensílios necessários

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    Panela

  • srh_media_1745419098

    Refratário

  • srh_media_1745419098

    Frigideira

  • srh_media_1745419098

    Forno

  • srh_media_1745419416

    Colher de pau

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    Marmita rectangular

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    Fritadeira

Modo de Preparo

Recheio de Bacalhau

  • 1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione os tomates, o bacalhau e as azeitonas, misture bem.
  • 2.Junte o MAGGI Meu Segredo Legumes, a farinha de trigo e metade do NESTLÉ Creme de Leite.
  • 3.Misture e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até o recheio engrossar levemente. Acrescente o coentro ou a salsinha, despeje no refratário e reserve.

Purê de Batata com Cheiro Verde

  • 4.Em um recipiente coloque a batata espremida, o restante do NESTLÉ Creme de Leite e o cheiro-verde. Misture bem até ficar homogêneo.
  • 5.Despeje essa mistura sobre o bacalhau reservado, polvilhe o queijo parmesão e leve para a Air Fryer ou ao forno, em temperatura média (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva.

Dica

Se preferir, monte o escondidinho em refratários individuais.

Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Armazene as batatas em um local fresco e escuro para prolongar sua durabilidade.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de batatas, como a batata-doce, a batata branca ou a batata rosa, em diversas preparações como purês, assadas ou cozidas.

Dica de Ingrediente

Armazene a salsa fresca na geladeira, envolta em papel toalha úmido e dentro de um saco plástico. Para congelar, pique a salsa e armazene em cubos de gelo com água ou azeite de oliva.

Dica Alimentar

Use a salsa fresca como guarnição para pratos, em saladas, molhos, marinadas e sopas. A salsa seca pode ser usada como tempero.

Dica Nutricional

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

Dica Nutricional

Prefira métodos de cocção mais saudáveis, como assar as batatas em vez de fritá-las, para evitar o excesso de gordura. A Air Fryer é uma excelente opção para uma textura perfeita!

Dica Nutricional

A salsa é rica em vitamina K, vitamina C e antioxidantes. Inclua-a em sua dieta para aproveitar esses benefícios nutricionais.

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Dúvidas comuns sobre Escondidinho de Bacalhau

  • O que combina com Escondidinho de Bacalhau?

    É comum servir Escondidinho de Bacalhau apenas com arroz por se tratar de um prato bastante completo. Uma salada também é um bom acompanhamento.

  • Posso congelar Escondidinho de Bacalhau?

    Sim, é possível congelar seu Escondidinho de Bacalhau em um refratário bem fechado com plástico filme por até no máximo 3 meses.

  • O Escondidinho de Bacalhau ficou salgado, como consertar?

    Aqui já é um pouco mais complicado, pois depois de pronto já não há muito mais o que fazer. No entanto, separar porções menores ou então adicionar mais Creme de Leite ou Leite ao molho para ajudar a quebrar um pouco do sal também ajuda. De qualquer forma, o melhor é dessalgar o bacalhau muito bem antes do preparo.

  • Qual vinho combina com Escondidinho de Bacalhau?

    Um bom vinho branco intenso, como por exemplo o feito com a uva Chardonnay.

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