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Fotografia em tons de marrom com um recipiente fundo e preto ao centro. Dentro do recipiente existe uma receita de arroz com linguiças. Em cima existe dois ovos de codorna fritos e tomates cereja tostados na frigideira.

Testada

Receita de Arroz de Linguiça

Name: Receita de Arroz de Linguiça
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Local
Ingredients: 50 g de linguiça de chorizo; 1 fio de azeite de oliva; meia cebola branca; 1 pimentão vermelho; 1 dente de alho; 1 talo de salsão; 1 colher (chá) de páprica defumada; 1 colher (chá) de páprica doce; 1 colher (café) de pimenta calabresa; 1 colher (café) de sementes de erva-doce; 3 colheres (sopa) de extrato de tomate; 4 linguiças toscanas grandes; Sal à gosto; 3 xícaras (chá) de arroz agulhinha; 50 ml vinho branco seco; 200 ml de passata de tomate; 12 tomates rama; 1 fio de azeite de oliva; 1 pitada de sal; 150 ml cerveja preta; 1 pitada de pimenta do reino; 1 fio de azeite; 8 ovos de codorna; 1 pitada de sal; Folhas de erva-doce

Receita de Arroz de Linguiça deliciosa feita com linguiça toscana, linguiça chorizo, arroz agulhinha, vinho branco, cerveja preta, extrato de tomate e erva-doce

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

Dificuldade Médio
Porções 4
Total 45 min

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Ingredientes

Arroz
- 50 g de linguiça de chorizo
- 1 fio de azeite de oliva
- meia cebola branca
- 1 pimentão vermelho
- 1 dente de alho
- 1 talo de salsão
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (café) de pimenta calabresa
- 1 colher (café) de sementes de erva-doce
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 linguiças toscanas grandes
- Sal à gosto
- 3 xícaras (chá) de arroz agulhinha
- 50 ml vinho branco seco
- 200 ml de passata de tomate
- 150 ml cerveja preta
Acompanhamento
- 12 tomates rama
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 fio de azeite
- 8 ovos de codorna
- 1 pitada de sal
- Folhas de erva-doce

Imagem pudim, com o texto: "Acabou de sair do forno"

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Modo de Preparo

Arroz

1.Em uma frigideira quente, frite as linguiças em fogo alto com um fio de azeite. Mexa um pouco, para que caramelize bem e um fundo se forme na panela. Adicione a cebola, o pimentão, o alho e o salsão picados e deixe fritar em fogo médio até caramelizar.
2.Acrescente os temperos secos, o extrato de tomate, sal a gosto e refogue mais. Em seguida adicione o arroz e incorpore bem.
3.Quando a cor já estiver mais escura e intensa, entre com o vinho branco para deglaçar. Assim que evaporar, acrescente a cerveja preta e a passata de tomate e incorpore.
4.Tampe a panela por aproximadamente 3 minutos para que o arroz comece a cozinhar. Abra e complete com água, cobrindo todo o arroz.
5.Tampe novamente e deixe cozinhar por 15 minutos. Fique de olho para que a água não seque tão rápido e queime o fundo. Se secar, acrescente mais água. Prove o ponto do arroz e, se necessário, cozinhe por mais uns minutos.
6.Quando estiver al dente, abra a panela para que a água seque levemente. Durante o cozimento, mexa o arroz algumas vezes para evitar que queime no fundo e também para trazer uma leve cremosidade.
7.No último minuto, aumente o fogo e permita que uma crostinha de caramelização se forme no fundo da panela.

Acompanhamento

8.Corte os tomatinhos ao meio e leve a uma frigideira bem quente com um fio de azeite. Coloque a parte plana para baixo para que fique bem tostado.
9.Finalize com uma pitada de sal e pimenta do reino.
10.Em outra frigideira com um fio de azeite, frite os ovinhos até que a clara coagule mas a gema permaneça cremosa.
11.Tempere com uma pitada de sal. Sirva o arroz com os tomatinhos, ovos de codorna e folhas de erva doce para decorar e trazer frescor.

SUSTENTABILIDADE

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MASTERCHEF BRASIL 11

Assista aos episódios da 11ª temporada de MasterChef Brasil pelo YouTube: https://www.youtube.com/@MasterChefBrasilOficial

COPYRIGHT

Dica de Ingrediente

Para obter um cozimento perfeito do arroz, siga as instruções da embalagem e ajuste a quantidade de água conforme o tipo de arroz utilizado. Use água fervente para cozinhar o arroz, garantindo maior rapidez no preparo e uma melhor textura do grão cozido.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de arroz em diversas preparações, como risotos, arroz frito ou arroz de forno. Além disso, com as sobras de arroz preparado, você pode fazer bolinho de arroz, arroz de forno e outros pratos.

Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Pimentões recheados são uma opção saborosa e versátil. Prepare-os em maiores quantidades e congele porções individuais para usar no futuro. Retire a parte branca interna do pimentão para reduzir sua característica indigesta.

Dica Alimentar

Varie as cores dos pimentões para adicionar uma apresentação vibrante aos pratos. Pimentões assados também podem ser usados em molhos e saladas.

Dica de Ingrediente

Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.

Dica Alimentar

Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica Nutricional

Inclua arroz integral na sua alimentação para aumentar o conteúdo de fibras e nutrientes na refeição. Use talos de couve, brócolis, folhas de cenoura, beterraba e outros restos de vegetais para enriquecer o seu arroz.

Dica Nutricional

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

Dica Nutricional

Os pimentões são ricos em vitamina C e antioxidantes. Considere incluí-los em preparações para aumentar o valor nutricional.

Dica Nutricional

Os ovos são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como colina e vitamina D. Inclua ovos na sua dieta para obter esses benefícios nutricionais.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.