O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia vista de cima de dois ramekins brancos, um com creme brulée de baunilha com laranja, e o outro creme brulée de aspargos com bacon. Os ramekins estão sobre uma mesa de madeira.
Masterchef Brasil
Testada

Receita de Cremes Brulée de Baunilha com Laranja e de Aspargos com Bacon

Receita de Cremes Brulée de Baunilha com Laranja e de Aspargos com Bacon feita com creme de leite, baunilha, açúcar, queijo, aspargos, bacon, sal e pimenta.

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

  • Dificuldade Médio
  • Porções 2
  • Total 70 min

Ingredientes

  • Creme Brulée de Baunilha com Laranja

    • 400 ml de creme de leite
    • 1 fava de baunilha
    • Raspa de meia laranja bahia
    • 4 gemas peneiradas
    • 50 g de açúcar
    • 20 g de açúcar para polvilhar

  • Creme Brulée de Aspargos com Bacon

    • 50 g de bacon
    • meia cebola
    • meio talo de alho-poró
    • 7 aspargos (apenas partes verdes)
    • 400 ml de creme de leite
    • 50 g de queijo parmesão
    • 2 gemas peneiradas
    • Sal a gosto
    • Pimenta do reino a gosto

Utensílios necessários

  • srh_media_1745419098

    Frigideira

  • srh_media_1745419098

    Tigela

  • srh_media_1745419416

    Peneira

  • srh_media_1745609676

    Ramequim

  • srh_media_1745419416

    Mixer

Modo de Preparo

Creme Brulée de Baunilha com Laranja

  • 1.Em uma panela funda, coloque o creme de leite, a fava de baunilha e as raspas de laranja. Deixe ferver e desligue o fogo.
  • 2.Em seguida, bata as gemas e o açúcar com um fouet até ficar levemente esbranquiçado.
  • 3.Misture aos poucos o creme de leite aromatizado com as gemas para evitar que coagule.
  • 4.Peneire o creme para obter uma mistura mais suave.
  • 5.Coloque o creme em ramekins baixos e leve para cozinhar em banho-maria no forno a 160°C por 25 minutos.
  • 6.Retire do forno e leve à geladeira para esfriar completamente.
  • 7.Na hora de servir, polvilhe açúcar por cima do creme de forma uniforme e utilize um maçarico para queimar o açúcar até formar uma crosta dourada.
  • 8.Sirva imediatamente.

Creme Brulée de Aspargos com Bacon

  • 9.Em uma panela funda, coloque o bacon e refogue em fogo baixo para soltar a gordura.
  • 10.Pique a cebola e o alho-poró e refogue na gordura do bacon, sem dourar.
  • 11.Adicione os aspargos picados e adicione água até cobrir os sólidos da panela. Deixe cozinhar por 10 minutos, até que os aspargos estejam bem cozidos.
  • 12.Com um mixer de mão, bata bem os ingredientes da panela até virar um creme grosso. Passe por uma peneira para remover os sólidos.
  • 13.Em outra panela, adicione o creme de leite e o queijo. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
  • 14.Coloque as gemas em um bowl e despeje o creme de leite aos poucos, incorporando bem.
  • 15.Em seguida, misture com o creme de aspargos e bacon. Ajuste o sal e a pimenta.
  • 16.Divida a mistura em ramequins baixos e asse em banho-maria por 20 minutos a 160°C.
  • 17.Para servir, faça uma decoração com a cabeça do aspargo refogado e cortado ao meio.
  • 18.Sirva imediatamente.

MASTERCHEF BRASIL 11

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Dica de Ingrediente

Para obter mais suco das laranjas, role-as sobre a superfície com a palma da mão antes de cortar.

Dica Alimentar

Use raspas de laranja para aromatizar bolos, biscoitos ou marinadas, adicionando um sabor cítrico fresco aos pratos.

Dica de Ingrediente

Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.

Dica Alimentar

Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.

Dica Nutricional

A laranja é uma excelente fonte de vitamina C, essencial para fortalecer o sistema imunológico e absorver o ferro.

Dica Nutricional

Os ovos são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como colina e vitamina D. Inclua ovos na sua dieta para obter esses benefícios nutricionais.

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