Receita de Frango Assado com Batatas

A temperatura ideal do forno é de 180ºC. Essa temperatura média garante que o frango cozinhe por igual, evitando que a carne, principalmente o peito, resseque.

O ponto ideal é verificado com um termômetro de carne, que deve marcar 74ºC na coxa. Sem termômetro, a pele deve estar dourada e os líquidos que saem da carne (ao espetá-la) devem ser claros, sem vestígios de rosa.

Costuma-se adicionar rodelas de limão ou laranja, alho e ervas frescas, como alecrim e tomilho, na cavidade do frango. Esses aromáticos liberam vapor e essências que temperam a carne de dentro para fora, garantindo sabor.

Geralmente, o frango é assado primeiro com o peito para baixo. Isso permite que os sucos escorram para a carne mais magra do peito, evitando que ela resseque. Ele só é virado para cima no final para dourar a pele.