A receita de Macaron de Coentro com Pimenta-de-Cheiro transforma o clássico macaron em uma entrada salgada cheia de contrastes. As casquinhas de farinha de amêndoas recebem coentro e pimenta-rosa, trazendo frescor, aroma e um toque diferente à massa delicada. No recheio, pimenta dedo-de-moça e pimenta-de-cheiro são combinadas com queijo cremoso, formando uma pasta suave e levemente picante. A carne-seca preparada até ficar crocante completa a receita com sabor marcante e uma textura que contrasta com as casquinhas macias por dentro. É uma opção criativa para servir como entrada em ocasiões especiais, reunindo técnicas da confeitaria com ingredientes salgados e sabores brasileiros em uma apresentação delicada e diferente.
Receita criada por: Rodrigo
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As claras envelhecidas devem estar bem tampadas e secas; se absorverem cheiro da geladeira, passe-as para um recipiente limpo e deixe em geladeira por 24 h dentro de um saco hermético.
Após branquear o coentro, esprema com um pano ou papel absorvente até eliminar toda a água, para que não afete a textura das casquinhas.
Everaldo Akihyto
Receitas Nestlé
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