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Fotografia em tons de marrom com um prato cinza ao centro. Em cima do prato existe uma receita de tucupi com peixe enrolado em uma folha de chicória.

Testada

Receita de Paideagua

Name: Receita de Paideagua
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Local
Ingredients: 2 kg de peixe filhote; Sal à gosto; Alho à gosto; 1 cebola; 1 maço de chicória; 1 pitada de coentro; 250 ml de cachaça; 250 g de manteiga sem sal; 150 g de polvilho; 500 ml de tucupi (temperado para o molho); 1 colher (chá) de azeite; 1 kg de arroz (já cozido); 50 g de cúrcuma; 500 ml de tucupi (para o arroz); 1 maço de jambu fresco; 300 g de camarões dessalgados; 12 ovos

Receita de Paideagua deliciosa feita com peixe, chicória, coetro, arroz, camarão, tucupi, jambu e ovos

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

Dificuldade Elaborado
Porções 3
Total 60 min

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Ingredientes

- 2 kg de peixe filhote
- Sal à gosto
- Alho à gosto
- 1 cebola
- 1 maço de chicória
- 1 pitada de coentro
- 250 ml de cachaça
- 250 g de manteiga sem sal
- 150 g de polvilho
- 500 ml de tucupi (temperado, para o molho)
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 kg de arroz (já cozido)
- 50 g de cúrcuma
- 500 ml de tucupi (para o arroz)
- 1 maço de jambu fresco
- 300 g de camarões dessalgados
- 12 ovos

Imagem pudim, com o texto: "Acabou de sair do forno"

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Modo de Preparo

1.Tempere o peixe filhote com sal, alho, cebola, chicória, e uma pitada de coentro. Acrescente a cachaça e misture bem. Reserve.
2.Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
3.Adicione o polvilho e mexa bem, como se estivesse fazendo um creme branco.
4.Acrescente o tucupi temperado e continue mexendo sem parar, pois a mistura engrossa rapidamente. Reserve o molho.
5.Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de chá de azeite.
6.Coloque o peixe na frigideira e sele-o até dourar. Reserve.
7.Em uma panela, aqueça 1 colher de chá de azeite e frite 1 cebola picada até dourar levemente.
8.Adicione o arroz já cozido e misture bem com a cúrcuma para dar cor e sabor.
9.Acrescente o tucupi, o jambu fresco, e os camarões dessalgados. Misture tudo e deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se integrem.
10.Em um prato, coloque o arroz como base. Coloque o peixe grelhado por cima do arroz.
11.Regue o peixe com o molho de tucupi. Decore com folhas de jambu e, se desejar, acrescente ovos cozidos para enfeitar.

MASTERCHEF BRASIL 11

Assista aos episódios da 11ª temporada de MasterChef Brasil pelo YouTube: https://www.youtube.com/@MasterChefBrasilOficial

SUSTENTABILIDADE

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Para mais informações e dicas sobre sustentabilidade, acesse nosso site http://www.nestle.com.br/sustentabilidade

COPYRIGHT

Dica de Ingrediente

Para obter um cozimento perfeito do arroz, siga as instruções da embalagem e ajuste a quantidade de água conforme o tipo de arroz utilizado. Use água fervente para cozinhar o arroz, garantindo maior rapidez no preparo e uma melhor textura do grão cozido.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de arroz em diversas preparações, como risotos, arroz frito ou arroz de forno. Além disso, com as sobras de arroz preparado, você pode fazer bolinho de arroz, arroz de forno e outros pratos.

Dica de Ingrediente

Congelar as folhas de coentro picadas em cubos de gelo com azeite de oliva para um uso fácil e rápido em preparações futuras.

Dica Alimentar

Adicione coentro fresco a pratos como guacamole, molhos e ceviche para um toque fresco e sabor característico.

Dica de Ingrediente

Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.

Dica Alimentar

Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica Nutricional

Inclua arroz integral na sua alimentação para aumentar o conteúdo de fibras e nutrientes na refeição. Use talos de couve, brócolis, folhas de cenoura, beterraba e outros restos de vegetais para enriquecer o seu arroz.

Dica Nutricional

O coentro é uma excelente fonte de vitamina A e vitamina K. Use-o como tempero saudável para realçar o sabor dos pratos.

Dica Nutricional

Os ovos são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como colina e vitamina D. Inclua ovos na sua dieta para obter esses benefícios nutricionais.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.