Segredos para um Rocambole de NESCAFÉ Sem Rachar
O maior desafio dessa receita é enrolar o pão de ló sem que ele rache. Isso depende de três fatores: o ponto de assamento da massa, a técnica de enrolar ainda morna e a consistência do recheio de NESCAFÉ, que não pode estar nem quente nem muito líquido na hora de rechear.
O ponto certo do pão de ló
Asse a massa até dourar levemente, sem deixar ressecar. Um pão de ló ressecado é a principal causa de rachaduras ao enrolar. Retire do forno assim que a superfície estiver firme ao toque, mas ainda macia.
Como enrolar sem rachar
Enrole a massa ainda morna, logo após assar, usando o papel-manteiga como apoio. Esfriar antes de enrolar faz a massa perder a flexibilidade e aumenta o risco de rachar.
A consistência ideal do recheio de NESCAFÉ
Cozinhe o Leite MOÇA® com o NESCAFÉ® Tradição, o Leite NINHO® e a manteiga até desprender do fundo da panela, mexendo sempre. Deixe amornar antes de rechear, garantindo que o creme tenha corpo suficiente para não escorrer ao enrolar.
