Bolo amarelinho de cenoura com cobertura de NESCAU® 2.0

Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro feito com NESCAU® 2.0.

RENDIMENTO: 20 porções | PREPARO: 01:00 | DIFICULDADE: fácil

Massa:: 3 cenouras grandes (250g)

4 ovos

meia xícara (chá) de óleo

2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura:: 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha)

1 colher (sopa) de manteiga

meia xícara (chá) de chocolate granulado

meia xícara (chá) de NESCAU® 2.0

Massa:: Raspe a casca das cenouras, corte-as em pedaços, lave-as e cozinhe-as cobertas com água. Escorra a água, e deixe que as cenouras esfriem um pouco. Bata no liquidificador as cenouras cozidas, os ovos e o óleo. Despeje em uma vasilha e misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Coloque em uma fôrma retangular (20 X 30 cm) untada, e leve ao forno médio (180º C) pré-aquecido por 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura de brigadeiro.
Cobertura:: Coloque em uma panela o LEITE MOÇA®, o NESCAU®, a manteiga e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até começar a desprender da panela. Despeje o brigadeiro feito com NESCAU® ainda quente sobre o bolo, distribua o chocolate granulado e deixe esfriar.
Congelamento:: Querendo, congele o bolo com a cobertura e o granulado, embrulhe-os em papel filme aderente ou papel alumínio e congele-os em sacos fechados sem ar. Assim, será conservado por 3 meses. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente, ainda embalado, por cerca de 2 horas.