Salmão com Crosta ao Limone Molico

Crosta de Amaranto e Gergelim

Em um recipiente, misture todos os ingredientes, formando uma pasta úmida. Reserve.

Salmão

Em um recipiente tempere o salmão com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.

Aqueça uma frigideira com o azeite e doure cada uma das postas de filés em fogo alto, apenas para selar de todos os lados.

Retire-as do fogo e, sobre cada uma das postas, coloque uma porção da crosta de grãos reservada, apertando bem e cobrindo toda a superfície.

Coloque em uma assadeira e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos, para finalizar o cozimento das postas e deixar a cobertura bem crocante.

Enquanto isso prepare o molho de limão.

Molho de Limão

Em uma panela, aqueça o creme vegetal e refogue a cebola até murchar.

Junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o MOLICO dissolvido na água, aos poucos, misturando vigorosamente até obter consistência.

Adicione o suco e as raspas de limão, o sal, a noz-moscada e misture bem. Sirva acompanhando o salmão.