Trouxinha de Filo com Ovos

Receita de Trouxinha de Filo com Ovos crocante feita com massa filo, gemas, açúcar e canela. Receita da chef Lu Neves (https://www.instagram.com/chefluneves).

Dificuldade Médio

Porções 21

Total 80 min

Utensílios

Frigideira

Batedor

Plastico filme

Refratário

Forno

Ingredientes

Doce de ovos
- 10 gemas sem película
- 10 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 10 colheres (sopa) de água
- 1 canela em pau
Montagem
- 1 pacote de massa filo
- 100g de manteiga sem sal derretida

Modo de Preparo

Doce de ovos

1. Em uma panela, acrescente o açúcar e derreta em fogo baixo até ficar entre 104 e 106°C.
2. Tire do fogo, espere esfriar um pouco e, em seguida, acrescente as gemas batendo sem parar para não coagular.
3. Volte ao fogo baixo e mexa até ficar cremoso.
4. Reserve com um plástico grudado a superfície.

Montagem

5. Corte a massa filo em 42 quadrados de 9,5cm. Deixe sempre coberto pois resseca muito rápido.
6. Passe manteiga no centro do quadrado e coloque outro por cima no sentido inverso. Coloque o recheio e feche como uma trouxinha.
7. Leve para o freezer por cerca de 30 minutos, no mínimo.
8. Transfira para um recipiente refratário e leve em forno preaquecido a 220°C até ficar bem dourado, por cerca de 3 minutos.
9. Sirva a seguir.

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CHEF

- Receita de Chef Lu Neves (https://www.instagram.com/chefluneves)

Trouxinha de Filo com Ovos