Experimenta Chocoastral 4: Signos de Água

Massa:

Em um recipiente, misture o Biscoito NESFIT e a manteiga e misture até que a massa fique homogênea e úmida.

Forre o fundo de uma forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro), apertando com as mãos e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Reserve.

Creme de Galak:

Em uma panela em banho-maria, aqueça meia lata do NESTLÉ Creme de Leite.

Acrescente o Chocolate GALAK e misture, até que derreta completamente e o creme fique homogêneo.

Desligue o fogo, acrescente aos poucos 3 colheres (sopa) do suco de limão e despeje o creme sobre a Massa já assada e fria.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Mousse de Limão:

Em um recipiente refratário, misture a gelatina com a água fria e leve ao banho-maria para derreter.

Acrescente o Leite MOÇA, o restante do NESTLÉ Creme de Leite e do suco de limão e misture bem. Reserve.

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume.

Misture levemente ao creme de limão reservado.

Coloque a mousse sobre o Creme de Galak e polvilhe as raspas de limão. Leve a torta à geladeira, por cerca de 4 horas. Sirva a seguir.

Massa:

Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, os amendoins triturados, o Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES e o açúcar.

Faça uma cova no centro e coloque a manteiga, a gema, o bicarbonato e o Leite NINHO.

Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos.

Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo, cubra com papel-manteiga, preencha com grãos de feijão, e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.

Retire o papel-manteiga, despreze os grãos e asse por mais 15 minutos, ou até que a massa esteja seca. Reserve.

Caramelo:

Em uma panela misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio, sem mexer, por cerca de 12 minutos ou até que o açúcar derreta e fique com cor de caramelo.

Junte a manteiga e mexa bem, deixando mais 1 minuto no fogo até que esteja cremoso.

Retire do fogo, junte o NESTLÉ Creme de Leite, o sal e mexa bem. Deixe amornar, coloque sobre a massa já assada e leve para gelar por cerca de 2 horas.

Ganache:

Em um recipiente derreta o Chocolate NESTLÉ CLASSIC em banho-maria.

Junte a manteiga e a água e mexa bem.

Retire a torta da geladeira e espalhe cuidadosamente a ganache, formando uma camada lisa.

Retorne à geladeira por cerca de 1 hora, ou até que esteja firme. Desenforme e sirva a seguir.

Em um recipiente refratário, derreta o Chocolate NESTLÉ CLASSIC com a manteiga, em banho-maria e reserve.

Em outro recipiente, misture o Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES com o açúcar e as gemas, até obter uma mistura homogênea.

Acrescente o Chocolate NESTLÉ CLASSIC derretido e reserve.

Em uma batedeira, bata as claras em neve bem firmes.

Misture delicadamente ao creme de Chocolate reservado até adquirir consistência lisa.

Despeje o conteúdo em uma forma para suflê (20 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Sirva imediatamente.