O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia vista de cima de um prato grande preto com borda marrom, e dentro tem um aligot de cará, por cima uma fraldinha com crosta de temperos, molho e uma farofa de bacon. O prato está sobre uma mesa de madeira.
Masterchef Brasil
Testada

Receita de Fraldinha com Crosta de Café e Especiarias

Receita de Fraldinha com Crosta de Café e Especiarias deliciosa feita com fraldinha, shitake, manteiga, café, açúcar, café, cará, queijo da canastra, baocn e farinha panko.

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

  • Dificuldade Médio
  • Porções 2
  • Total 60 min

Ingredientes

  • Carne

    • 2 bifes de fraldinha
    • 2 colheres (sopa) de páprica doce
    • 4 colheres (sopa) de páprica defumada
    • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
    • 1 colher (sopa) de café em pó
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 3 colheres (sopa) de azeite

  • Molho

    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • Meia cebola picada
    • 3 pedaços de aparas da carne
    • 5 cogumelos shitake
    • 80 ml de cachaça envelhecida
    • 100 ml de café forte
    • 100 ml de água
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • Pimenta do reino a gosto
    • Sal a gosto

  • Aligot e Farofa de Bacon

    • 4 carás
    • Sal a gosto
    • 100 ml de creme de leite
    • 200 g de queijo canastra
    • 1 pitada de pimenta do reino
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de bacon picadinho
    • Meia xícara (chá) de farinha panko

Utensílios necessários

  • srh_media_1745419098

    Tigela

  • srh_media_1745512977

    Frigideira

Modo de Preparo

Carne

  • 1.Em um recipiente, misture todos os temperos secos e pressione na carne para formar uma casquinha. Em seguida, leve à uma frigideira, de fundo grosso, com o azeite , no fogo alto, e quando estiver quente, sele
  • 2.a carne, cerca de 4 minutos de cada lado, ou até ficar no ponto desejado. Deixe a carne descansar por cerca de 8 minutos antes de cortar e servir.

Molho

  • 3.Em uma panela, coloque 1 colher de manteiga e refogue a cebola até ficar
  • 4.dourada, em seguida adicione as carnes e deixe selar bem até começar a caramelizar, e então, adicione os cogumelos, doure e entre com a cachaça.
  • 5.Use o fogo do fogão ou um maçarico para flambar essa cachaça, e em seguida, adicione a água, o café e o açucar e deixe reduzir até ficar em 1/3
  • 6.do volume original. Quando reduzir bem, coe para outra panela, e em fogo baixo, adicione a outra colher de manteiga e emulsione usando um fouet.

Aligot e Farofa de Bacon

  • 7.Descasque e cozinhe o cará na pressão até ficar bem macio, escorra água e
  • 8.amasse bem, e em fogo baixo, ajuste o sal, a pimenta e adicione o
  • 9.creme de leite, misturando bem até ficar lisinho.
  • 10.Em seguida, adicione aos poucos o queijo canastra ralado, sem parar de mexer, usando o fouet. O Aligot deve ficar com textura elástica e puxar um fio.
  • 11.Para a farofa, doure o bacon na manteiga, e quando estiver bem crocante, adicione a farinha e deixe dourar. Pra empratar, faça uma camada de aligot, coloque a fraldinha fatiada por cima e cubra com molho e
  • 12.finalize com a farofa.

MASTERCHEF BRASIL 11

Assista aos episódios da 11ª temporada de MasterChef Brasil pelo YouTube: https://www.youtube.com/@MasterChefBrasilOficial

SUSTENTABILIDADE

Você sabia que 97% das embalagens dos produtos Nestlé já são produzidas para serem recicladas?
Para mais informações e dicas sobre sustentabilidade, acesse nosso site http://www.nestle.com.br/sustentabilidade

COPYRIGHT

©2024 Shine TV Limited.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

Banner em tons vinho e roxo com nutricionista sorrindo e laranja na mão, promovendo o ChatNutri para tirar dúvidas grátis com

Assuntos Relacionados

Avaliação da receita (1)

5 de 5
1 avaliações
  • 5 estrelas
    1
  • 4 estrelas
    0
  • 3 estrelas
    0
  • 2 estrelas
    0
  • 1 estrela
    0

Comentários (1)

Silvia
01.10.2024

Prato extraordinário quase não se sente o sabor do café.

Chefe Receitas Nestlé
03.10.2024

Oi, Silvia, tudo bem? Que maravilha! Não deixe de aproveitar mais receitas deliciosas como essa, viu? Temos centenas de opções que você vai adorar. Um abraço! 😍

Experimente também

Fotografia de uma marmita retangular pequena com arroz, fricassê, batata palha, arroz e legumes assados. A marmita está sobre dois panos sobrepostos de cor azul, ao lado de talheres e uma mini tábua com pimenta e azeite.
  • Fácil
  • 95 min

Receita de Marmita de Fricassê de Frango com Arroz e Legumes

Receitas Nestlé

Foto aproximada da receita de escondidinho de carne seca, em tom amarelo e vermelho escuro, sobre um prato azul.
  • Fácil
  • 45 min

Escondidinho da Clara com Maggi Meu Segredo

Receitas Nestlé

Foto em tons de marrom da receita de cupim na pressão servida em uma tábua de madeira com a peça de cupim cortada em algumas fatias e com tomates cerejas e pimentas. Ao fundo há uma jarra de vidro com azeite além de um recipiente preto com molho branco
  • Fácil
  • 140 min

Cupim na Pressão

Lu Neves

Fotografia de um pedaço grande de escondidinho de frango com cebolinha salpicada. O pedaço está sobre um prato marrom.
  • Fácil
  • 70 min

Receita de Escondidinho de Frango Fit

Aline França da Paz

X