O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia de um pedaço grande de escondidinho de frango com cebolinha salpicada. O pedaço está sobre um prato marrom.
Receita do Consumidor
Testada

Receita de Escondidinho de Frango Fit

O Escondidinho de Frango é o equilíbrio perfeito entre o conforto e a praticidade. Consiste em uma camada de frango desfiado, bem temperado e suculento, "escondida" sob uma cobertura cremosa de purê (que pode ser de batata, mandioca ou mandioquinha) e finalizada com uma camada generosa de queijo gratinado.
É um prato completo, ideal para almoços em família ou para quem gosta de deixar refeições prontas para a semana, já que mantém a textura e o sabor maravilhosos mesmo após o reaquecimento.

Receita criada por: Aline França da Paz

  • DificuldadeFácil
  • Porções6
  • Total70 min

Ingredientes

  • Frango

    • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
    • 1 cebola picada
    • 1 alho picado
    • 500 g de frango cozido e desfiado
    • Lemon pepper a gosto
    • Pimenta do reino a gosto
    • 1 tomate picado
    • 1 pitada de sal

  • Batata

    • 400 g de batata
    • 1 pitada de sal
    • 1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Zero Lactose

Modo de Preparo

Frango

  • 1.Em uma panela, aqueça um pouco, coloque o azeite e a cebola, mexendo até ficar transparente.
  • 2.Coloque o alho picado, o frango desfiado, o lemon pepper, a pimenta, o tomate e o sal. Refogue bem, e depois, coloque num refratário.

Batata

  • 3.Em uma panela, coloque as batatas descascadas e picadas com água com sal, e deixe cozinhar até que fiquem macias.
  • 4.Em seguida, escorra a água, amasse com um garfo, acrescente o Leite NINHO Zero Lactose e mexa até que fique no ponto desejado.
  • 5.Em um refratário, adicione 1 camada de purê de batata, em seguida uma camada com todo o frango e finalize com mais uma camada de purê de batata cobrindo e escondendo todo o frango. Leve para assar forno, pré aquecido a 200°C, por 20 minutos.

SUSTENTABILIDADE

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Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Armazene as batatas em um local fresco e escuro para prolongar sua durabilidade.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de batatas, como a batata-doce, a batata branca ou a batata rosa, em diversas preparações como purês, assadas ou cozidas.

Dica de Ingrediente

Descongele o frango na geladeira e nunca à temperatura ambiente para evitar a proliferação de bactérias.

Dica Alimentar

Experimente assar o frango com pele para obter uma carne mais suculenta, depois retire a pele antes de consumir, se preferir reduzir a ingestão de gordura.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica Nutricional

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

Dica Nutricional

Prefira métodos de cocção mais saudáveis, como assar as batatas em vez de fritá-las, para evitar o excesso de gordura. A Air Fryer é uma excelente opção para uma textura perfeita!

Dica Nutricional

A carne de frango é uma excelente fonte de proteína magra. Prefira a peitoral de frango sem pele para uma opção mais saudável e menos calórica.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

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Perguntas frequentes

Qual é a melhor base para o purê: batata, mandioca (aipim) ou mandioquinha?

A escolha da base ideal depende da experiência que você deseja. A mandioca é a opção mais tradicional e firme, ideal para quem gosta de um prato mais rústico e consistente. A batata garante um resultado mais leve, neutro e extremamente cremoso, sendo a preferida para paladares mais delicados.

É necessário cozinhar o frango na pressão ou pode ser na panela comum?

Não é obrigatório usar a pressão, mas ela é o método mais eficiente para facilitar o desfiado. Na panela de pressão, o frango fica pronto em cerca de 15 a 20 minutos.

Como evitar que o purê "afunde" no recheio de frango na hora de montar?

O segredo está no equilíbrio de densidades. Se o recheio de frango estiver muito líquido ou o purê estiver muito mole e quente, eles vão se misturar. O ideal é deixar o recheio de frango mais sequinho e encorpado e esperar que ambos esfriem um pouco antes da montagem para que ganhem firmeza.

Posso congelar o escondidinho de frango já montado?

Sim, você pode congelar o escondidinho já montado! O ideal é montá-lo em um recipiente que possa ir do freezer direto ao forno. Para garantir a melhor textura, não asse antes de congelar.

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