Bisnaguinha

Name: Bisnaguinha
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Local
Ingredients: 1 colher (sopa) de fermento fresco (10 g); 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; meia xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de NINHO® Forti+ Integral Pó; 2 colheres (sopa) de açúcar refinado; 1 colher (chá) de sal; 1 ovo; 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 1 gema; meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Receita de Bisnaguinha, simples e deliciosa, feita com NINHO Forti+ Integral Pó e queijo parmesão, desenvolvida pelo Senac Aclimação

Dificuldade Médio

Porções 8

Total 100 min

Utensílios

Forno

Refratário

Rolo de massa

Ingredientes

Esponja (método indireto)
- 1 colher (sopa) de fermento fresco (10 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- meia xícara (chá) de água
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- meia xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de NINHO® Forti+ Integral Pó
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 gema
- meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Esponja (método indireto)

1. Em um recipiente grande, coloque todo o fermento biológico, adicione 1/3 da água (40 g) e um 1/3 de xícara de farinha trigo (40 g). Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea. Cubra com filme plástico e deixar descansar de 40 minutos a 1 hora.

Massa

2. Em outro recipiente, misture todos os ingredientes secos , adicione a Esponja, o ovo, o restante da água aos poucos (deixando um pouco para ajuste) e por fim a manteiga. Sove até obter uma massa elástica e lisa.
3. Porcione a massa em bolinhas de 40 g , boleie e deixe descansar por cerca de 20 minutos coberta.
4. Abra a massa com os dedos ou rolo, formando discos e enrolando para dar o formato de Bisnaguinha. Coloque em uma assadeira untada. Cubra e deixe fermentar até dobrar de volume.
5. Pincele com a gema, coloque queijo parmesão ralado por cima e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido até que fiquem douradas, por cerca de 15 minutos. Sirva.

Bisnaguinha