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Massa:
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1
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume (cerca de 8 minutos).
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2
Sem bater, junte a fécula de batata e o fermento em pó, delicadamente.
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3
Coloque em uma assadeira redonda (28 cm) untada com manteiga e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado com manteiga.
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4
Asse no forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
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5
Desenforme morno.
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6
Corte em 3 camadas e reserve.
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Recheio de doce de leite:
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7
Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de Leite MOÇA.
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8
Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada de Leite MOÇA e água suficiente para cobrir toda a lata.
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9
Tampe a panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos (contados após início da fervura).
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10
Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la.
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11
Transfira o conteúdo para um recipiente, misture para ficar homogêneo, acrescente o NESTLÉ Creme de Leite e reserve.
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Recheio de ameixa:
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12
Em uma panela, coloque o açúcar, as ameixas e 1 xícara (chá) de água.
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13
Deixe cozinhar até que as ameixas fiquem macias.
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14
Depois de frio, passe por um processador de alimentos e misture as nozes. Reserve.
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Marshmallow:
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15
Em uma panela pequena, misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
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16
Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume, formando um merengue firme. Reserve.
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Montagem:
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17
Recheie uma parte do bolo com o recheio de doce de leite e a outra parte com o recheio de ameixa.
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18
Cubra com o marshmallow e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva gelado.