Bolo de Nozes com Recheio de Creme de Confeiteiro e Brigadeiro de Caramelo
Bolo sem cobertura, com massa de nozes e recheios de creme de baunilha e brigadeiro de caramelo , ambos com Leite MOÇA e Creme de Leite NESTLÉ, decorado com com frutas vermelhas e nozes
RENDIMENTO:
aproximadamente 3 quilos/ 30 porções
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PREPARO:
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DIFICULDADE:
médio
INGREDIENTES
- Massa:
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1 xícara (chá) de nozes150 g de manteiga em temperatura ambiente2 xícaras (chá) de açúcar6 ovos (claras e gemas separadas)4 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral morno1 e meia colher (sopa) de fermento em pó
- Recheio 1 – Creme de Baunilha:
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1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g2 gemas1 colher (sopa) de amido de milho1 medida (da lata) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral1 colher (sopa) de essência de baunilhameia caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite caixinha
- Recheio 2 – Brigadeiro de Caramelo:
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2 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de manteiga1 lata de Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395gmeia caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite caixinha
- Calda Básica para Regar os Bolos:
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5 colheres (sopa) de açúcar1 colher (chá) de essência de baunilha
- Para decorar:
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frutas frescas da época (morango, framboesas, kiwi...)nozes picadas
MODO DE PREPARO
- Massa:
- Em um processador ou liquidificador, coloque as nozes e bata até obter uma farofa. Reserve. Em uma batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado . Acrescente as gemas, uma a uma, e bata por mais alguns instantes. Adicione a farinha de trigo, alternando com o Leite NINHO, e bata até que tudo esteja incorporado. Desligue a batedeira, coloque o fermento em pó e as nozes moídas reservadas e misture bem. Bata as claras em neve e acrescente à massa mexendo delicadamente. Transfira para duas formas redondas (24 cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até que espetando um palito este saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Com uma faca serrilhada longa corte cada um dos bolos ao meio, horizontalmente , obtendo 2 fatias (discos) em cada um dos bolos. Reserve.
- Recheio 1 – Creme de Baunilha:
- Em uma panela misture bem o Leite Moça, as gemas, o amido de milho dissolvido no Leite NINHO e a essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar(cerca de 8 minutos). Retire do fogo, espere amornar, acrescente o Creme de leite, misture bem, cubra e leve à geladeira.
- Recheio 2 – Brigadeiro de Caramelo:
- Em uma panela derreta o açúcar até ficar levemente dourado (caramelo claro). Junte a manteiga, espere dissolver tudo e junte o Leite Moça. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Espere amornar, acrescente o Creme de Leite e misture bem. Reserve em geladeira.
- Calda Básica para Regar os Bolos:
- Misture bem em uma panela pequena 1 e meia xícara (chá) de água e 5 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo para ferver (sem mexer) até obter uma calda rala (cerca de 10 minutos). Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha e espere esfriar. Use para pincelar as fatia de bolo durante a montagem.
- Montagem:
- Em uma prato de servir coloque uma das fatias do bolo, regue com a Calda Básica e espalhe metade do Recheio 1 (Creme de Baunilha).Cubra com outra fatia, regue e espalhe todo o Recheio 2 ( Brigadeiro de Caramelo). Coloque outra fatia, regue novamente e espalhe o restante do Recheio 1 (Creme de Confeiteiro). Cubra com a fatia restante e decore com frutas frescas de sua preferencia (cerejas, morango, framboesas, kiwi, por exemplo) e nozes trituradas, no topo do bolo. Sirva a seguir.
- DICA:
- - Você pode incrementar a decoração do bolo fazendo fios de caramelo e decorando com frutas e nozes o prato onde o bolo esta montado.
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